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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

查看: 2206|回复: 1

求实际到底桃子做酵素核仁要不要去掉?

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新浪微博达人勋

发表于 2017-7-27 09:23:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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我们知道很多水果的核仁都可服用,有的甚至可入药,如苦杏仁就有止咳、平喘、润肠通便等功能;桃仁有活血化瘀、润肠之功。还有的果仁被加工成饮料或糕点。虽然这些果仁在服用前都经过了一定加工,但如不控制摄入量,也难免发生中毒。还有的人喜欢吃完果肉后再砸开果核壳取出果仁食用,这样非常容易发生果仁中毒。
果仁中毒在临床上以苦杏仁和桃仁中毒多见,基本为口服中毒。桃仁和杏仁均为含氰甙类的植物的果仁,内含苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,苦杏仁甙遇水,在苦杏仁甙酶的作用下能分解出氢氰酸,氰离子进入人体后很快与细胞色素氧化酶的三价铁结合,阻碍了细胞色素的氧化作用,导致组织细胞缺氧;氢氰酸还可直接损害延髓的呼吸中枢和血管运动中枢,引起呼吸、循环衰竭。因此,食入过量的果仁就能发生氢氰酸中毒,尤其是苦杏仁和苦桃仁,要比带甜味的杏仁和桃仁毒性要高几十倍,更易发生中毒。
生食苦杏仁或苦桃仁数枚即可发生中毒,大多在食入后1~2小时出现症状,表现为口中苦涩、恶心、呕吐、腹痛、腹泻(常为水样便)、头昏、无力。可伴有头痛、眩晕、烦躁不安、心悸、血压升高、呼吸困难、口唇发绀、全身无力。有的四肢远端疼痛、感觉迟钝、腱反射减弱或消失。重度中毒者影响呼吸、循环系统,出现心跳加速、呼吸急促、四肢抽搐,严重者呈现昏迷,可突然晕倒,脉搏微弱、瞳孔散大、对光反应消失、牙关紧闭、强直性或阵发性惊厥、四肢湿冷、呼吸困难及心功能不全。抢救不及时可导致死亡。据有关资料,食入的氢氰酸达1毫克/公斤体重即可造成食入者死亡。

这是网上查到的一些资料,但有听一些酵友在做桃子酵素时没有去核的,所以希望大家提供一些实际,有没有不去核的,全过程不去核的,包括有一些核是很容易打开的那种水很容易接触到水的。不知不去核的做成酵素后安全等问题。

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新浪微博达人勋

发表于 2017-12-16 02:55:54 | 显示全部楼层
我是直接去核...我嫌它占地方...有占着茅坑不拉屎的嫌疑
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