第一次制作纯橙子皮黑糖食用酵素

辣椒爱酵素

OLAPS 发表于 2017-6-14 12:45
陈皮是晒干3年的桔子皮 不是橙子皮 我不清楚橙子皮是否能化痰 只知道 陈皮的原料是桔子皮 ...

橘子皮的味道自然比橙子皮的味道要更诱人。桔普的价格也相当的昂贵。虽然橙子皮木有橘子皮的身价，可橙子皮酵素的味道却一点都不比橘子皮酵素的味道差。

辣椒爱酵素

fan369 发表于 2017-6-14 09:28
我也做了橙子皮的，原来以为橙子皮酵素不能吃，所以就当成环保酵素用了，不过还没用完，准备也向楼主学习食 ...

我喝杨桃酵素、青橄榄酵素、柚子皮酵素、金桔酵素都有祛痰的效果，每天早上喉咙里的痰会自然地吐出来。唯独橙子皮从未尝试过单独制作食用酵素，也不知道橙子皮黑糖食用酵素是否能祛痰。往后，橘子皮和柑子皮也要尝试一下单独制作食用酵素的感觉到底如何……

jdzx99

果胶大多集中在果皮里，果胶中含有甲醇酯，在曲霉的作用下会放出甲氧基，形成甲 醇。所以果皮适合做环保酵素，做食用酵素是否安全望斟酌。

OLAPS

jdzx99 发表于 2017-6-16 09:30
果胶大多集中在果皮里，果胶中含有甲醇酯，在曲霉的作用下会放出甲氧基，形成甲 醇。所以果皮适合做环保酵 ...

有文化的人士 欣赏

辣椒爱酵素

jdzx99 发表于 2017-6-16 09:30
果胶大多集中在果皮里，果胶中含有甲醇酯，在曲霉的作用下会放出甲氧基，形成甲 醇。所以果皮适合做环保酵 ...

我的食用酵素都是两年期以上的陈酵才开坛饮用。

jdzx99

辣椒爱酵素 发表于 2017-6-16 09:52
我的食用酵素都是两年期以上的陈酵才开坛饮用。

少量的甲醇经过一定的时间可以挥发掉，但如果是纯果皮做的，甲醇含量也许会超标，尤其是果皮的过度发酵，当然这只是理论上的，我并没有检测过，所以也只是提点建议供参考。如果你二年后能去检测一下甲醇的含量，有个数据做依据就更好了。在不清楚的情况下可能不宜太推荐。（个人观点供参考探讨）

辣椒爱酵素

jdzx99 发表于 2017-6-16 10:07
少量的甲醇经过一定的时间可以挥发掉，但如果是纯果皮做的，甲醇含量也许会超标，尤其是果皮的过度发酵， ...

嗯……果皮类综合环保酵素做过不少……它们的原液之前也大都用来勾兑洗涤液用，去年开始，才用这种果皮环保酵素的原液浸泡无患子。

因其味道芳香、诱人……这才萌发了制作食用酵素的冲动……

都还在实验中……考量中……

谢谢您的提点！～～～

756876549……这是我的QQ号，欢迎继续探讨酵素课题。

jdzx99

辣椒爱酵素 发表于 2017-6-16 15:05
嗯……果皮类综合环保酵素做过不少……它们的原液之前也大都用来勾兑洗涤液用，去年开始，才用这种果皮环 ...

因为我自酿葡萄酒6～7年了，所以比较关注甲醇的问题。既然是为了健康才辛苦做的，能避免的问题就尽量避免。我做食用酵素时那些厚皮（如火龙果皮等）我都是去掉的，看到你做纯果皮的就有点担心。
要说酵素的气味，菠萝酵素真是很香。已经加你QQ了，欢迎探讨。

辣椒爱酵素

jdzx99 发表于 2017-6-16 17:24
因为我自酿葡萄酒6～7年了，所以比较关注甲醇的问题。既然是为了健康才辛苦做的，能避免的问题就尽量避免 ...

嗯……金凤梨食用酵素有通气、化气的作用……老妈很喜欢……所以多做了一些就做出了经验～～～

尹霞

陈皮是特有的柑橘的一个品种的皮。不是什么橙子皮都可以的，陈皮年份越久越好，但是要注意不要回潮发霉。