杏酵素发酵得嘹咋咧

jwyz_001 · 发表于 2017-5-31 15:09:27

本帖最后由 jwyz_001 于 2017-5-31 15:17 编辑

端午节买了几斤应季的杏，部分未完全成熟，有点酸，无奈之下让迟迟不敢动手做食用酵素的我跃跃欲试，好在家里有现成的蜂蜜和瓶子，动手做起，比例很常规1:3:10；

第三天中午状态

第三天晚上状态

jwyz_001 · 发表于 2017-5-31 18:31:24

失真发表于 2017-5-31 18:24
我发酵，第三天开始剧烈发酵，每天要排几次气，可是维持一周后，就不怎么发酵了，没啥气体了。正常吗？ ...

应该正常吧，还能一直发酵

jwyz_001 · 发表于 2017-5-31 15:11:20

第三天晚上，妈呀，已经溢出来了，赶紧找个900升的玻璃瓶分出来了小半瓶

jwyz_001 · 发表于 2017-5-31 15:15:24

分出去一些后第二天的状态

分出的小半瓶直接冒出瓶盖

第四天分出小半瓶后两瓶的状态，上班出发时直接套上塑料袋把盖放在上面不敢旋紧，但愿安全渡过一天

jwyz_001 · 发表于 2017-5-31 15:17:05

看来未完全成熟的水果活性酶很高，发酵起来很厉害的，大家要注意哈

失真 · 发表于 2017-5-31 18:24:44

我发酵，第三天开始剧烈发酵，每天要排几次气，可是维持一周后，就不怎么发酵了，没啥气体了。正常吗？

張静 · 发表于 2017-5-31 19:47:53

jwyz_001 · 发表于 2017-6-3 11:38:35

今天已经不在发酵了，是不是该密封保存静候佳期？

刘桑 · 发表于 2017-6-3 13:18:26

剧烈发酵后，只要果肉没有完全沉底，还会缓慢发酵，这时只要盖上盖子套上保鲜袋用橡皮筋卡住，过2天晃动晃动或开盖轻微搅动，使表面果肉潮湿就行了，果肉完全沉底再密封。

刘桑 · 发表于 2017-6-3 13:22:05

没有留发酵空间所以会溢出来

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