怎样鉴别自制的酵素能不能喝？

辣椒爱酵素 · 发表于 2016-9-1 13:31:02

jnyjh 发表于 2016-9-1 12:51
“酵素自制作好了之后都没有再次添加过一次糖或蜜是二次发酵”我从没做过，因我感觉一次性发酵效果已经好 ...

对吖……所谓的二次发酵……个人觉得那是浪费所有资源啊……只要是充分发酵过的食用酵素大都没有必要再二次发酵……食用酵素的渣子……一般我都是用豆浆机打碎了和原液一块儿食之饮用嘀……而且原液和渣子一块儿混搭着饮用的味道和口感相当不错……比单喝酵素原液的效果和感觉还棒～～～

亲……您可以挑选一款自己灰常爱之的一桶成熟了的食用酵素如法炮制……试试看哒～～～

蓝天白云山竹 · 发表于 2016-9-9 13:06:14

学习！

镜梵 · 发表于 2016-9-15 17:17:37

看下来总算明白了一些，我的酵素有酒味也许也是糖的比例偏多，下回做知道了，不过仍不明白怎样鉴别自制的酵素能不能喝（抱歉我比较笨点

）

jnyjh · 发表于 2016-9-25 00:43:05

镜梵发表于 2016-9-15 17:17
看下来总算明白了一些，我的酵素有酒味也许也是糖的比例偏多，下回做知道了，不过仍不明白怎样鉴别自制的酵 ...

按比例制作的，酸酸的ph值小于4，发酵过程没有长过黑毛，没有发臭就可以喝。酒味很大可以过滤后继续发酵一段时间。

镜梵 · 发表于 2016-9-25 10:34:31

jnyjh 发表于 2016-9-25 00:43
按比例制作的，酸酸的ph值小于4，发酵过程没有长过黑毛，没有发臭就可以喝。酒味很大可以过滤后继续发酵一 ...

谢谢老大

lyydp · 发表于 2016-10-22 16:23:27

谢谢，学习了。

清莲花 · 发表于 2017-9-4 20:44:29

怎样鉴别自制的酵素能不能喝

梁天 · 发表于 2017-12-21 18:00:29

辣椒爱酵素发表于 2016-9-1 13:31
对吖……所谓的二次发酵……个人觉得那是浪费所有资源啊……只要是充分发酵过的食用酵素大都没有必要再二 ...

我也是这样，打碎了一起喝了。

fan369 · 发表于 2017-12-21 22:03:25

辣椒爱酵素发表于 2016-9-1 13:31
对吖……所谓的二次发酵……个人觉得那是浪费所有资源啊……只要是充分发酵过的食用酵素大都没有必要再二 ...

我试了两次二次发酵，结果放了2-3个月都没什么动静。
还是感觉一次发酵就好，第二次就没有什么劲儿了。
酵素渣子我用料理机打成泥，兑点白糖，就象果酱一样，酸酸甜甜的，抹在面包片上很好吃的。
本来是想兑蜂蜜用，可是酵素泥本身就比较稀了，再兑蜂蜜就更稀了，后来试着兑白糖，感觉不错。

辣椒爱酵素 · 发表于 2017-12-27 17:04:50

fan369 发表于 2017-12-21 22:03
我试了两次二次发酵，结果放了2-3个月都没什么动静。
还是感觉一次发酵就好，第二次就没有什么劲儿了。
...

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