酒味太浓

谢金玲

jdzx99 发表于 2016-4-2 22:12
如果是按1：3：10做的你就不用担心了，现在才几天还不能算酵素，等过6个月后再看吧。 ...

那我现在还是密封发酵每天搅拌一次透气呢？还是该用4层保鲜膜用皮筋捆住每天搅拌一次透气呢？

jdzx99

谢金玲 发表于 2016-4-2 23:58
那我现在还是密封发酵每天搅拌一次透气呢？还是该用4层保鲜膜用皮筋捆住每天搅拌一次透气呢？ ...

现在还是发酵比较猛烈的时候，最好不要密封，等原料下沉或原料基本在水面以下就可以不再搅拌，其实现在用不着4层保鲜膜，只要能防止灰尘和小虫进去就行了，搅拌的主要目的是防止水面的原料因为浸不到水而霉变。等发酵平静后（时间不一定一样）就可以密封了，但还要经常观察，如果产气厉害还是需要放气的。

谢金玲

jdzx99 发表于 2016-4-3 12:28
现在还是发酵比较猛烈的时候，最好不要密封，等原料下沉或原料基本在水面以下就可以不再搅拌，其实现在用 ...

你的回答对我的指导性作用非常大，太感谢你了!