无水酵素和加水酵素哪个好

素颜墨言

一开始没上论坛看制作酵素的方法，而是在百度上搜了这个方法照做的无水酵素，看了论坛才知道做法不一样：
葡萄酵素的原料：葡萄 白砂糖
1、葡萄洗净后风干，玻璃瓶用水烫过风干，将风干后的葡萄和白糖按照一层葡萄一层糖一层葡萄一层糖的顺序依次码放在瓶中，八分满即可（因发酵时会产生气体，所有要保留一些空间），将盖子拧严后静置；
2、发酵期间要不时摇晃瓶子, 使其发酵均匀，三个星期后瓶中的白砂糖完全融化，发酵使不健康的白砂糖转化为健康的单糖，酵素已经制成。
Tips：1、糖和葡萄的比例是1:1，如果糖放得少会使酵素酒化；
2、饮用方法: 每次2汤匙（30cc）, 每日三次（早上空肚喝, 午饭前1小时,晚上临睡前喝）；
3、果渣可食用, 也可做成果酱, 或用来擦皮肤, 有杀菌的功效。


可是群里有人说，白糖不好发酵。只是将错就错吧，再做一瓶蜂蜜的看看有什么变化。
无水酵素，上面说糖和葡萄的比例是1:1，如果糖放得少会使酵素酒化；对吗？
现在是第四天了，上面从昨天下午开始有大量的气泡浮在表面，感觉发酵也不慢啊。是天气热的原因吗？这些气泡的初端现象是做酵素的正确开始吗？

piao

你这个做法有点像做葡萄酒的方法。做酵素的方法是1:3:10，只有这样做出来的才是酵素。

/:pゞYeづ梦

糖多酒才浓，有人说不加水的还不如加水的好

把事情看淡

据我服用酵素的经验，觉得加水的效果要好于不加水的。

素颜墨言

把事情看淡 发表于 2013-7-23 15:59
据我服用酵素的经验，觉得加水的效果要好于不加水的。

谢谢额

素颜墨言

/:pゞYeづ梦 发表于 2013-7-23 13:40
糖多酒才浓，有人说不加水的还不如加水的好

谢谢

素颜墨言

piao 发表于 2013-7-23 13:38
你这个做法有点像做葡萄酒的方法。做酵素的方法是1:3:10，只有这样做出来的才是酵素。 ...

谢谢

秋翁

     做酵素为什么要用黑糖和红糖呢？  http://www.hbjsjdq.com/thread-5574-1-1.html

素颜墨言

秋翁 发表于 2013-7-23 18:03
做酵素为什么要用黑糖和红糖呢？  http://www.hbjsjdq.com/thread-5574-1-1.html

谢谢！

/:pゞYeづ梦

素颜墨言 发表于 2013-7-23 16:34
谢谢

而且有说过1：1不是真酵素，想想也是，加水的真正做发＂酵＂，而1：1的只是觉得是糖渍品！只是轻微反应了一下，我饮的断货了，本再做了5斤1：1的，过了几天还是忍不住买回40斤大瓶，立马加水加果！