问题：水果酵素变酒味

空着的盘子

请问各位大虾，我用苹果、葡萄、雪梨和柠檬制作了几瓶食用水果酵素，水果和红糖比例1：1。做了一年了，试喝了一下，有很重的酒味，是不是不正常？不是说一月是酒、二月是醋、三月是酵素，发酵越久越好吗？

自然莲花海

无水的啊，无水的其实不能算酵素吧，只能说是高糖果饮，我们都是按照乐博士1：3:10做的，一份红糖，3份多样水果，10份饮用水发酵6个月后喝

王大小姐的酵素

1：1制作酵素，做不好就成为果脯！有酒味是正常的，无水发酵要比有水发酵味道重，有时候还比较刺鼻！