综合水果酵素

ayedong · 发表于 2015-9-11 22:13:26

本帖最后由 ayedong 于 2015-9-11 22:26 编辑

第一次的酵素，做的是综合水果酵素1：1的比例，准备做好后再二次发酵为1：3：10的。

8月29号中午做的，下午拍照就有水了。

9月3号: 量比较大的糖已经化完，少的还有少许.

一周左右,量多的已经发酵，少的还没有:

次日收到了大瓶，直接合并了,合并后很快就分层:

9月10号,水果占比例更少，水分跟多,灯光下很亮的颜色:

淡泊 · 发表于 2015-9-12 06:49:48

真漂亮！！

ayedong · 发表于 2015-9-13 14:01:47

9.12号，刚刚搅拌完

蓝天白云山竹 · 发表于 2015-10-1 05:27:56

分享！

奶茶NC · 发表于 2015-10-3 22:46:47

你好，请问我做的1:1冰糖的酵素，发酵半个月有酒味，到期后能食用吗？现在有什么办法吗？

ayedong · 发表于 2015-10-4 17:27:54

奶茶NC 发表于 2015-10-3 22:46
你好，请问我做的1:1冰糖的酵素，发酵半个月有酒味，到期后能食用吗？现在有什么办法吗？ ...

好像第一个月是酒，第二个月是醋，第三个月是酵素，所以第一个月有酒味很正常。但是我的没有酒味

奶茶NC · 发表于 2015-10-9 14:43:13

ayedong 发表于 2015-10-4 17:27
好像第一个月是酒，第二个月是醋，第三个月是酵素，所以第一个月有酒味很正常。但是我的没有酒味
...

谢谢，等过几天都沉下去了我就密封再发酵发酵

杉杉杉 · 发表于 2015-10-11 13:44:07

我也做的无水水果酵素，还想试下有水酵素，有水酵素水果清洗后需要晾干再使用吗？

田园阳阳 · 发表于 2015-10-11 18:42:17

所谓有水酵素，水果不是要放到水里吗？所以不用晾干就可以用的

ayedong · 发表于 2015-10-17 13:36:27

杉杉杉发表于 2015-10-11 13:44
我也做的无水水果酵素，还想试下有水酵素，有水酵素水果清洗后需要晾干再使用吗？ ...

我是直接洗干净就用的呀，本来就放水里的。

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