关于食用酵素制作的几个疑问

紫寒秋来

      我自己之前做的食用酵素用的红糖，真正纯的蜂蜜太难买到，自己又没有什么能力辨别。看有的朋友说，温医师说红糖做的要放两年以上才能喝，究竟是什么原因？如果仅仅是酒精的话，总比平常喝的白酒低多了吧？再经过稀释，还有多高呢？还有的朋友说到了两年，还应该再检测一下有没有甲醇了。      这里有几个疑问：1.蜂蜜里不也含有糖吗？难道就不会产生酒精吗？是不是只是产生的酒精浓度会较低？
                                  2.酒精是乙醇，那酵素的制作中为什么会产生甲醇呢？我们自己又通过什么办法才能检测甲醇的含量是不是在安全范围内呢？