到底有没人检测出来红糖做出来的酵素里甲醇超标？？

xcjn · 发表于 2015-6-30 15:47:48

貌似几个权威人士都说到了红糖不适合食用酵素，有一个理由是：会产生甲醇。

可看了好几个检测保告，没看到一个说甲醇超标的？

QWVLL · 发表于 2017-8-29 15:28:01

蜂蜜不含酒精，应该是指发酵达到时间的

xcjn · 发表于 2015-6-30 15:52:45

还有一个问题：酵素创始人乐博士说用纯蜂蜜制作的酵素不会有酒精，可我看到的检测报告里都有酒精。

难道这些蜂蜜都不纯？

xcjn · 发表于 2015-6-30 16:20:41

本帖最后由 xcjn 于 2015-6-30 16:32 编辑

研究了一下，检测酵素主要是检测:甲醇、乙醇、霉菌、重金属、有害的物质（如：亚硝酸盐），还有酵素含量。

前面是有害成份，后面是真正起作用的物质

xcjn · 发表于 2015-6-30 17:10:23

再研究了下：

只要PH值在4以下，致病菌是不能生存的。这个应该没问题了，不过据说发酵时水果最好能沉到液体下面，以防与空气接触。

重金属与发酵的材料有关，与发酵本身关系不大。

那剩下的还有：甲醇、乙醇、有害的物质（如：亚硝酸盐），还有酵素含量。再加上一个糖的含量。

xcjn · 发表于 2015-6-30 17:14:49

看了百度百科的“水果酵素”，它对酵素是很看不上眼的

清水清 · 发表于 2015-7-1 18:10:56

楼主，你看得并不认真，这个栏目中，有关于用红糖做酵素进行检测的，也有与蜂蜜酵素进行对比的。应当说，两者差不太多，红糖的甲醇略高一点，但都在安全值范围内。
用糖进行发酵溶液，或许多少都有些乙醇甲醇的成份，就目前的资料来看，超标的很少。

QWVLL · 发表于 2017-8-29 15:27:38

关键是时间要够，之前测试过一个月红糖的没有甲醇，难道还没产生？

虹霓金刚身 · 发表于 2022-2-16 21:22:06

博士说过，纯的蜂蜜

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