求助:综合酵素有点臭味怎么办?

开心柠檬 · 发表于 2015-6-8 10:39:19

用40斤玻璃瓶做的枇杷桃菠萝红糖酵素,20天了,刚开始10天两天搅一次,后来每天搅拌一次,这几天发现,刚打开时上面有层白膜,闻着有点酒气,但是搅拌后,闻着有点臭味,没有发黑现象,请问是什么情况呀?发酵失败?什么原因?
要怎么拯救呀?

亦冉wcy · 发表于 2015-6-8 13:10:18

多种水果混合味道确实不好，我有做好的多种混合水果酵素也发臭味没办法我又加了洗干净的橘子皮继续发酵现在味道变得不那么难闻了

开心柠檬 · 发表于 2015-6-8 17:52:13

亦冉wcy 发表于 2015-6-8 13:10
多种水果混合味道确实不好，我有做好的多种混合水果酵素也发臭味没办法我又加了洗干净的橘子皮继续发酵现在 ...

只放一点桔子皮就行吗
主要是担心发臭会杂菌多已经在喝了吗

开心柠檬 · 发表于 2015-6-8 17:53:37

qin04189 发表于 2015-6-8 15:53
味道不好闻不能说明酵素不成功，只要没有黑色黄色的毛都是正常的，继续发酵就可以。 ...

只有白膜,其他没有
臭味越来越重呀,论坛搜了下说臭味是失败了

亦冉wcy · 发表于 2015-6-10 14:49:51

开心柠檬发表于 2015-6-8 17:52
只放一点桔子皮就行吗
主要是担心发臭会杂菌多已经在喝了吗

没有喝继续发酵，没有坏只是水果发酵的味道不同，以后再做就知道了木瓜和其它水果在一起就不太好闻，还有水果加蔬菜也不好闻

开心柠檬 · 发表于 2015-6-15 20:35:53

亦冉wcy 发表于 2015-6-10 14:49
没有喝继续发酵，没有坏只是水果发酵的味道不同，以后再做就知道了木瓜和其它水果在一起就不太好闻，还有 ...

好的，谢谢
这两天感觉味道没那么臭了，我再等等

花开有声72 · 发表于 2015-6-25 09:56:31

加蜂蜜或红糖继续发酵素，不要搅拌最好摇瓶。

花开有声72 · 发表于 2015-6-25 09:57:17

还有多放点柠檬

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