急！新问题新问题

认识酵素

我在4月23日制作的姜酵素，有预留空间给它发酵的，一直都是天天搅拌的啊，都好乖乖的，只有一晚没有搅拌，前晚回去突然发现它竟然泄出来了，啊，好心痛啊！浪费了不少，还让儿子“教训”了一回，说我偷懒了才会让酵素喷出来的，我也没想什么，以为清洁完了不会这样子了。


哪知昨晚吃完饭回家 ，看到它又喷了一桌面，哎呀，我在想，它怎么这么调皮呢？于是又清洁好，才发现，水真少了 好多，姜都涌上瓶口上了，唉！为什么会这样呢？




是密封过了，还是不够密封呢？我又有什么办法，防止它再次调皮地喷出来呢？


急！请酵友们赐教！！！谢谢了！

菠萝菠萝

发酵猛烈期不要密封，盖子松松的盖着就行。

认识酵素

菠萝菠萝 发表于 2015-5-11 09:55
发酵猛烈期不要密封，盖子松松的盖着就行。

嗯，但其实我的瓶子不是好紧的呢，就是那种醉酒的玻璃瓶，一直都是静置没有移动过摇晃过的，也不知为什么还是会喷出来。

cgsyz

是因为你的材料很好没有过多的农药残留，很有劲所以发酵的很剧烈。前期发酵时不要盖盖了，等发酵不剧烈了再盖

jdzx99

一是要留有足够的空间，不要小看发酵的威力，空间不能留的太少，一般按瓶子容量的60％加水空间就足够了。如果已经加了太多，可以分一点出来，等发酵结束后再合并进去。二是发酵前期不要用盖子，只要用保鲜膜或塑料纸扎一下口防止灰尘和虫子进去就行了。

逛来逛去

小口瓶最容易发酵剧烈，以后可先用大口瓶做，等产气不多了再倒入小口瓶

爱海之音

找一个小瓶，把酵素倒小瓶里一些，等发酵稳定了，如果大瓶还有空间，可以把小瓶的酵素再倒回去，如果大瓶还是满的，小瓶的就和大瓶的一起用好了，贴上一样的标签就可以了。

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瓶子装的太满了吧？？

6160280

我自家种的玫瑰花酵素也是这样，一个多月了还再往喷。也不和道为什么？

旋转蜜果

发酵猛烈期间需要的空间大，可以分些到另一个瓶子里，等发酵平稳了再倒拢，这样安全、不浪费，也充分利用了瓶子。