发酵一年的食用酵素检测报告出来了

zhuzhu

近期委托一个有自己食品厂的朋友，把发酵满一年的酵素做了检测，国家质量计量监督检测所做的检测报告，因为送检的时候也没有说需要检测什么项目，检测部门一共检测了29项（很多可以不需要检测的，检测部门是按项收费的，花了不少冤枉钱）分别送检的是蜂蜜草莓桑椹酵素、蜂蜜综合酵素、红糖综合酵素，检测数值结果差别不大。咱家的酵素是用大酒坛发酵的，密封性还不错，酵母菌在一千左右，（小容量和密封性不好的容器酵母菌值就会比较高）密封性好的酵素口感要比密封性不好的酵素好很多。大家都知道酵素打开后和空气接触就容易长白膜，液体也会变的浑浊，这就是里面的酵母菌增多的因素。送检的酵素都是从300斤的酒坛里面虹吸出来的，所以酵母菌的含量是比较稳定的，500ml的瓶子7分满分装后静置几天，液体上面就会长出白膜，酵母菌的数量就会猛增，分装7分满的酵素在朋友的食品厂自己的检测仪器上面检测的酵母菌数字就比完全密封的高出很多，所以品质的好坏和酵母菌的高低是没有直接关系的哦！发酵一年的酵素，里面的果糖、蔗糖和葡萄糖已经完全分解，可以放心了。

甲醇国家标准不超过400mg/L；
酵素检测结果分别是 0.082mg/L；0.049mg/L；0.11mg/L；
酒精度（乙醇）分别是4.7%vol；3.7%vol；4.2%vol；
干红酒精度是11.9%vol，
一瓶青岛啤酒酒精度大于等于3.1%vol，

传说中的狐妖

感恩分享，这帖子建议置顶，方便酵友查找。

清水清

又一份令人振奋的化验报告！再次说明，乐博士的1310比例是完美无虞的。各位酵友，只要操作严格，发酵时间够长，一定会收获品质优良的酵素。
谢谢楼主的无私分享，期待更多的酵友的分享。

zxfydcg

感谢分享！让我们对酵素进一步的了解。不是说红糖酵素比蜂蜜酵素酒精含量高吗？检查出来的结果，两者都差不多，甚至蜂蜜酵素的酒精含量有的还超出了红糖酵素。

逛来逛去

感谢楼主分享，对自制酵素的饮用时间和自制酵素的安全来了个最直观有力的说明，

凤凰重生

太好了，谢谢！

冰糖黄桃

看下面那些项目，真是花了不少冤枉钱！

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楼主，能不能分享一下您的报告，给更多的人知道。

开心农家3

谢谢楼主了，给大家看到了这么有力的科学数据。

开心农家3

谢谢楼主了，给大家看到了这么有力的科学数据。

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感恩分享，让更多的人了解酵素，信任酵素