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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

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【转】为什么吃素?为什么不?

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新浪微博达人勋

发表于 2015-3-20 09:18:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
本帖最后由 unica 于 2015-3-20 12:28 编辑

1.多项研究显示,吃素可加快新陈代谢。在进餐后三小时内,素食者的新陈代谢率比肉食者快16%。[j]

2.很多研究指出,虽然人能消化肉,但人的身体是为吃素设计的。例如,人的臼齿更像草食动物的,扁平钝厚,适合咀嚼,而不是撕咬。[k]

3.素食发源于古印度。现在世界上70%的素食者在印度。印度的素食者是最多的。[l]

4.第一个素食协会于1847年在英国成立,协会的目标是让人们明白不吃肉也能健康。[k]

5.2012年,被称为”天使之城“的洛杉矶市在市政大厅里进行投票,一致通过”素食星期一”,以响应全球少食肉的健康环保活动。[g]

6.不少科学工作者指出,素食可以让地球养活更多人。举个例子,一公顷土地能种出20,000磅土豆,但只能产出165磅牛肉。

7.素食者也分好几种。最严格的纯素者(vegan)不仅不吃肉,也不用任何动物制品。纯素者还争论蜂蜜到底能不能吃。纯素协会和美国纯素协会认为不能,因为它来自动物。[j]

8.研究显示素食可以养活更多人。在美国,只有20%的玉米被人吃了,80%的玉米都被牲口吃了。另外,他们95%的燕麦被牲口吃了。研究显示,如果把美国人喂牲口的谷物和大豆省下来,大概能养活13亿人。

9.果素者也是一种素食者。他们只吃水果、坚果、种子这些不需要杀死植物就可获得的食材。[j]

10.美国人每秒制造12,000磅的排泄物,他们的牲口每秒制造250,000磅。如果人们少吃点肉,少养点、或者不养牲口,得少多少排泄物,充斥大气层的温室气体又得少多少。[i,e]


美国人喂给那7千万头牲口的谷物,可以养活8亿人。

11.生产一磅麦子需要25加仑水,生产一磅肉需要2500加仑水。很多素食者说,素食的普及能缓解肉食产业带来的环境压力。

12.英国的一项研究显示,通过孩子的智商可以预测他未来是否会成为素食者:智商越高,越容易成为素食者。[j]

13.研究显示,少食肉可以让身体的味道更加吸引人。[j]

14.吃素的名人有莱昂纳多达芬奇,亨利福特,布拉德皮特,阿尔伯特爱因斯坦,奥齐奥斯本(摇滚明星),娜塔莉波特曼,还有备受争议的——希特勒。[k]

15.美国膳食协会(ADA)认为素食比肉食健康。他们发现素食者总体来说体重较轻,不易患缺血性心脏病,胆固醇较低,血压较低,不易患高血压或2型糖尿病,也不易患前列腺癌或结肠癌。

16.一公顷土地,如果种植物,产出的蛋白质会比养殖动物高十倍。[a]

17.很多素食者选择吃素,是因为他们从道德上反对虐待动物。举个例子,屠户有时会把没打昏的猪直接扔进沸水锅里(过沸水会让它们的皮变得松软)。这些猪还活着,没有失去知觉。



素食者/纯素者的食物来源丰富,可保证充足的蛋白质摄入。


18.素食者的蛋白质摄入只比肉食者少那么一点点。很多研究显示,只要素食者的食物来源足够丰富,他们的蛋白质摄入完全够用。[j]

19.素食者选择吃素很多是因为道德原因。他们反对虐待动物。例如,因为家禽不在《动物屠杀法案》中,所以在把它们挂上自动架子割断喉咙之前,并不需要先打昏。有些甚至在进了滚水池后也还活着。这些还没死的叫做“红皮肤”。

20.人们选择吃素的原因很多,有道德的、健康的、政治的、环保的、文化的、审美的、经济的众多原因。[l]

21.蛋素者吃蛋不吃乳制品。[j]

22.奶素者吃乳制品不吃蛋。[j]

23.蛋奶素既吃蛋又吃乳制品。[j]

24.爱吃芝士的素食者可能不知道:芝士里通常都加凝乳酵素。凝乳酵素是宰杀未断奶的小牛犊后,从它们第四个胃的胃壁粘膜上取得的。[j]

25.有件具有讽刺意味的事:最初扮演麦当劳的那个演员,杰夫朱利安诺,现在成了素食者了。[a]

26.美国的肉食产业现在每小时杀死500,000只动物。[a]


有几种营养成分,例如维他命B12,只能由动物性食品供给。


27.素食者可能会缺维B12,因为维B12只存在于动物性食品中(及酵母提取物中)。研究显示缺乏维B12可能会影响骨骼的强健度。[j]

28.鱼素者(pescetarian)是吃鱼的素食者。和其他素食者一样,鱼素者也吃蔬菜、水果、谷物、乳制品、豆类、蛋类。不同的是他们还吃鱼贝类。这个称谓出现于1993年,是意大利词pesce(鱼)和英语词vegetarian(素食者)的混合。[j]

29.素食主义发源于古印度和古希腊哲学。在印度,它的源头是“不杀生”的哲理。对古希腊人和古埃及人来说,素食具有宗教或医学上的意义。在古罗马被基督教占领之后,素食主义基本上从欧洲大陆消失了。文艺复兴之后它才重新出现。[k]

30.佛教徒所奉行的斋素(su vegetarianism)是指不吃动物制品、也不吃任何葱属的植物,如洋葱、韭菜、细香葱和青葱。因为这些蔬菜具有“恶臭”,其味道有冒犯性,“会使血液愤怒”。[l]

31.耆那教素食者(Jain vegetarians)吃乳制品,但不吃蛋、蜂蜜、和根茎类蔬菜。[k]

32.同时含有足量的8种必需氨基酸的蔬菜有:羽扇豆、大豆、大麻籽、奇亚籽、苋菜、荞麦、和藜麦。其他蔬菜只要搭配着吃,也能获得足够的必需氨基酸。[j]

33.吃什么,或者说吃不吃肉,一直是基督教历史上的大问题。许多神学家都指出,素食其实是最适合基督教教义的饮食方式,因为它体现了怜悯和同情。[l]


《中国研究》显示了食肉与慢性病的关系。

34.《中国研究》将素食者与肉食者在二十年间的健康度做了一个对比,发现消耗动物性制品较多的国家国民易患”现代病“,而消耗植物性食品较多的国家国民更健康。[j]

35.《中国研究》提出了几个重要论点,它认为素食的生活习惯:1)能影响基因表达的方向(好或坏)2)能控制不健康化学成分的负面影响 3)能帮助治疗慢性病 4)能在生活的各个方面为我们提供健康。这项研究也指出,并不存在什么只有动物蛋白才能提供,植物蛋白无法提供的特殊营养成分。[j]

36.出于道德的纯素者不认同人类将动物视为商品的行为,也不认同宰杀动物以获取建材、食物、衣料的行为。[a]

37.素食主义运动曾受很多思潮的影响:古老的禁欲主义,强调人与动物相似性的早期现代医学,提倡善待生灵的印度哲学。[k]

38.圣经讲人是“居于统治地位的”,而法国哲学家伏尔泰用古老的印度哲学给了圣经致命一击:印度人对动物的善待,实在是让欧洲恶毒的帝国主义者无地自容啊。[l]

39.世界上最早的素食者里,一位有名的人物是公元前6世纪末的希腊哲学家毕达哥拉斯。在“素食者”出现之前,“毕达哥拉斯饮食法”一直用于描述植物性的食谱。[l]

40.在中世纪,摩尼教徒和卡特里教徒等素食者都被当成异端邪说,遭到宗教法庭的迫害。[k,l]

41.“纯素”这个词来自“素食者”。1944年,艾尔西雪莉和唐劳华生认为“素食者"包含了太多的动物性制品,不能代表完全植物性的食谱,因此创造了”纯素"这个词。[j]

42.英国牛津的一项研究显示,肉食者患胆结石的风险较素食者高2.5倍。科学家们发现,素食者低脂、高纤的食谱降低了这种风险。[a]

43.哈达瑜伽和巴克提瑜伽都要求素食。食肉据说会导致懒惰、无知,还造成一种称为tamas的不良精神状态。而素食可以带来sattvic的能量,使人得到精神成长。[l]

44.虽然素食普遍低糖高纤(饱腹感强),但如果吃太多芝士和坚果,总热量反而会高。

45.时代杂志2008年的一项调查显示,美国有七百三十万成年的素食者,占人口3.2%。其中有0.5%,也就是一百万人是纯素者。[f]

[莱昂纳多达芬奇]



达芬奇认为上帝没有赋予人类食用动物的权利。

46.达芬奇是文艺复兴中宣扬素食的第一人。但康德和笛卡尔等人认为人对动物并没有道德责任。[k]

47.富兰克林是美国早期的素食者(虽然他后来又恢复吃肉了)。他在1770年将豆腐引入美国。[n]

48.俄罗斯作家托尔斯泰因不赞成虐待动物而拒绝吃肉。他认为肉食是不必要的,会激起人类的动物本能,激发欲望,引起“醉酒和通奸”。[n]

49.在二十世纪,英国的校长们曾建议让学生们全部吃素,以抑制他们“自虐的冲动”。[n]

50.最近一项研究显示,常吃豆腐等植物性食物的人拥有更愉悦的性生活。研究认为这是因为某些植物会影响人的荷尔蒙水平,因此也会影响性欲。[n]

51.一项研究显示,虽然女性普遍认为吃素的男性更有“自制力”,但也认为他们更“多愁善感”、“少一点男子汉气概”。[d]

52.虽然二战时希特勒没有颁布这项政策,但他确实认为素食会是德军胜利的关键。据他说,凯撒的军队是完全吃素的,维京人也是靠了素食的习惯才得以远征海外。[k]

53.几项研究显示,如果没有吃肉,人是不可能进化出体积这么大的大脑的。也就是说,食肉对于人类的进化是至关重要的。[m]

54.一项2006年的调查显示,英国有6%的素食者。这让英国成了素食者最多的欧洲国家。[f]


一些食材的胆固醇含量 [c,j]

食材 (每份3½ 盎司) 胆固醇含量

鸡蛋 (1只,大)

185 mg

猪肉

90 mg

胡瓜鱼

89 mg

小牛肉

88 mg

牛肉

85 m

鸡肉(去皮白肉)

85 mg

火鸡肉

82 mg

75 mg

羊肉

52 mg

所有蔬菜

0 mg

动物蛋白和植物蛋白的比较

食材来源,蛋白,胆固醇,纤维,能量(kcal)

新鲜的成熟大豆

36.49 g

0 mg

9.3 g

416

新鲜的猪大腿肉,取靠近臀部的全瘦肉,烤熟

30.94 g

96 mg

0.0 g

206

去皮去骨的鸡肉,烤熟

30.91 g

85 mg

0.0 g

173

带皮鸡胸肉,烤熟

29.80 g

84 mg

0.0 g

197

新鲜的成熟翼豆

29.65 g

0 mg

0.0 g

409

整只火鸡,烤熟

28.71 g

74 mg

0.0 g

189

饲养羊,整只羊腿,切下瘦肉部分,煮去3/4的油脂后烤熟

28.30 g

89 mg

0.0 g

191

新鲜的成熟扁豆

28.06 g

0 mg

30.5 g

338

新鲜花生,产于西班牙

26.15 g

0 mg

9.5 g

570

新鲜的成熟蚕豆

26.12 g

0 mg

25 g

341

三文鱼,产于奇努克,烘烤

25.72 g

85 mg

0.0 g

231

新鲜的成熟芸豆,皇家红品种

25.33 g

0 mg

24.9 g

329

新鲜的成熟蒙哥亚豆

25.21 g

0 mg

18.3 g

341

新鲜花生,弗吉尼亚产

25.19 g

0 mg

8.5 g

563

中国研究(1983-2003) 的五个比较参数 [j]

参数 中国 美国

膳食纤维

中国人:33.3 克/天

美国人:11.1 克/天

植物蛋白 (占每日蛋白摄入量%)

中国人:89%

美国人:30%

膳食脂肪 (占每日脂肪摄入量的%)

中国人:14.5%

美国人:38.8%

膳食含钙 (mg/天)

中国人:544 mg/天

美国人:1,143 mg/天

血浆胆固醇含量

中国人:127 mg/dl

美国人:212 mg/dl

--  发表于 2013年4月14日

参考文献

a Cox, Peter. 2002. You Don’t Need Meat. New York, NY: Thomas Dunne Books.

b Foer, Jonathan Safran. 2009. Eating Animals. New York, NY: Little, Brown, and Company.

c Hellmich, Nanci. “[USDA: Eggs’ Cholesterol Level Better Than Cracked Up to Be](http://yourlife.usatoday.com/fitness-food/diet-nutrition/story/2011/02 /USDA-Eggs-cholesterol-level-better-than-cracked-up-to-be-/43475540/1).” USA Today. February 8, 2011. Accessed: February 23, 2013.

d MacRae, Fiona. “[Real Men Must Eat Meat, Say Women as They Turn up Their Noses at Vegetarians](http://www.dailymail.co.uk/femail/article-1352393/Real- men-eat-meat-say-women-turn-noses-vegetarians.html).” Daily Mail. February 1, 2011. Accessed: February 17, 2013.

e Nelson, Dean. “[India Tells West to Stop Eating Beef](http://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/asia/india/6615422/India- tells-West-to-stop-eating-beef.html).” The Telegraph. November 20, 2009. Accessed: February 17, 2013.

f “[The Number of Vegetarians in the World](http://www.raw-food- health.net/NumberOfVegetarians.html).” Raw Food Health. Accessed: February 23, 2013.

g Pamer, Melissa. “‘[Meatless Mondays’: LA Urges Residents to Turn Vegetarian One Day a Week](http://usnews.nbcnews.com/_news/2012/11/10/15068169-meatless- mondays-la-urges-residents-to-turn-vvegetarian-one-day-a-week).” U.S. News. November 10, 2012. Accessed: November 26, 2012.

h “Plant-based Protein Sources.” SoyStache. 2012. Accessed: November 26, 2012.

i Robbins, John. 1987. Diet for a New America. Tiburon, CA: Stillpoint Publishing.

j Saunders, Kerrie K. 2003. The Vegan Diet as Chronic Disease Prevention. New York, NY: Lantern Books.

k Spencer, Colin. 2000. Vegetarianism: A History. New York, NY: Four Walls Eight Windows.

l Stuart, Tristram. 2006. The Bloodless Revolution: A Cultural History of Vegetarianism from 1600 to Modern Times. New York, NY: W. W. Norton & Company.

m Wanjek, Christopher. “[Sorry Vegans, Eating Meat and Cooking Food Is How Humans Got Their Big Brains](http://articles.washingtonpost.com/2012-11-26/national /35510270_1_vegan-diet-big-brains-brain-size).” The Washington Post. November 26, 2012. Accessed: February 17, 2013.

n Williams, Amanda. “‘[Vegetarians Have a Better Sex Life’: Eating Tofu Can Boost You in the Bedroom, New Study Claims](http://www.dailymail.co.uk/health/article-2237258/Vegetarians-better- sex-life-Eating-tofu-boost-bedroom-new-study-claims.html).” Daily Mail. November 23, 2012. Accessed: February 17, 2013.

译者有话说:

一项研究显示吃肉使人更易抑郁,另一项研究显示素食者因无法获取某种特定的营养成分更易抑郁... ...

一项研究显示吃素会使人性欲下降,另一项研究显示吃素可以改善性生活... ...

一项研究显示吃素不易得慢性病,更长寿,另一项研究显示吃肉是人类大脑进化的条件... ...

(可是,个体寿命太长,确实不利于群体的进化啊... ...)

真真假假的信息面前,望大家火眼金睛,善于甄别。

转贴者亦有话要说:尽量吃素吧~


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新浪微博达人勋

发表于 2015-3-20 10:22:36 | 显示全部楼层
吃素不是为了自己,而是为了不杀生。如果人类连这点慈悲心都没有,还谈什么大脑的进化,这到底是进化还是退化?

另外,建议楼主改一下字体,现在的看起来太累。

点评

超赞  发表于 2015-3-20 12:11
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新浪微博达人勋

发表于 2015-3-20 12:13:07 | 显示全部楼层
全家食素四年,食出欢喜!

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给有缘众生皈依、念佛  发表于 2015-3-21 09:07
感恩您,我婆婆、小叔子他们一起生活,婆婆食素,公公、小叔子一家吃肉,婆婆给他们做肉,边做边掉泪,我们劝她后,她老人家欢喜了,给有缘...  发表于 2015-3-21 09:05
全家吃素,这是多大的福报啊!随喜您的功德!  发表于 2015-3-20 14:12
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新浪微博达人勋

 楼主| 发表于 2015-3-20 12:28:57 | 显示全部楼层
{:soso_e183:}
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新浪微博达人勋

发表于 2015-3-20 12:48:27 | 显示全部楼层
食素一年多,收获很多,感恩吃素
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新浪微博达人勋

发表于 2015-3-20 16:32:20 | 显示全部楼层
感恩分享。
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新浪微博达人勋

发表于 2015-3-20 17:06:51 | 显示全部楼层
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