关于做果醋用的醋

yujiayouyou · 发表于 2014-10-19 14:15:08

对啊，我就是直接用水果做醋，做了苹果醋，草莓醋，蓝莓醋，石榴醋，黑布林醋等等，自己作的很香很醇，用来拌色拉很美味，也可以加蜂蜜兑水做饮料喝

你好，请问你的醋都是怎样做的

“狼行成双” · 发表于 2014-10-20 10:32:51

maryren 发表于 2014-5-5 08:58
现在酿造的醋差不多都是经过高温杀菌处理的，所以已经没有活性成分了，真的不如自己直接做醋，跟做酵素差不 ...

请问怎么做？

maryren · 发表于 2014-10-21 23:03:09

yujiayouyou 发表于 2014-10-19 14:15
你好，请问你的醋都是怎样做的

跟做酵素差不多，就是不用密封，瓶口用布和皮筋扣住，防止灰尘和虫子进入就可以了，比例可以按照酵素的1310,也可以提高水果的比例，水果的比例高，那么果味就浓一点，糖的比例高酸度也高，所以比例可以根据自己的喜好决定，时间夏天一般两个月就会很酸了，气温低时间就相应的长，一般尝一下，没有甜味了，或者觉得酸度合适就可以滤出装瓶，可以马上用，刚做好的醋味道比较刺激和冲，如果密封放置一段时间就会变柔和，时间越久越香醇，跟酵素是一个道理，我觉得它们像是姐妹，呵呵，我也把酵素当醋用，而且我的醋一般都是六个月以后再用的。新手建议做苹果醋，很容易成功，而且会长醋母类似酵素妈妈。

yujiayouyou · 发表于 2014-10-22 20:36:52

谢谢分享！

yujiayouyou · 发表于 2014-10-22 20:47:27

跟做酵素差不多，就是不用密封，瓶口用布和皮筋扣住，防止灰尘和虫子进入就可以了，比例可以按照酵素的1310,也可以提高水果的比例，水果的比例高，那么果味就浓一点，糖的比例高酸度也高，所以比例可以根据自己的喜好决定，时间夏天一般两个月就会很酸了，气温低时间就相应的长，一般尝一下，没有甜味了，或者觉得酸度合适就可以滤出装瓶，可以马上用，刚做好的醋味道比较刺激和冲，如果密封放置一段时间就会变柔和，时间越久越香醇，跟酵素是一个道理，我觉得它们像是姐妹，呵呵，我也把酵素当醋用，而且我的醋一般都是六个月以后再用的。新手建议做苹果醋，很容易成功，而且会长醋母类似酵素妈妈。分享

谢谢分享，我之前做了红龙醋，是直接用米醋泡红心火龙果，要3个月，还没到时间，不知道是否成功？我看网上做醋都是几天就用，不知道是怎么回事儿？

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