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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

查看: 9216|回复: 15

请教这样的白膜正常吗?还能不能每天搅拌?

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发表于 2013-6-8 11:14:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
本帖最后由 温暖的心 于 2013-6-24 14:40 编辑

        为了方便查看,酵素日记都记在第一楼。
        2013.6.8,这几天一直处于亢奋的状态,有一点时间都泡在论坛看大家的帖子,摩拳擦掌跃跃欲试,正好前几天网购了一批小黄姜,称好洗净晾干,本打算做1:1的,研究半天还是决定按老师的1:3:10来做做看。昨天中午终于买到泡酒桶,诞生出了我的第一桶1:3:10做出来的姜枣酵素。第一次做的时候,小心翼翼的称重(家中所有红枣共480克,姜放了880克,另加去皮柠檬140克,比例不知是否合适),不敢放自来水,中午烧了两大壶开水摊着备用,晚餐后切姜切枣用了快一小时,九点泡进去,今天早上起来发现保鲜袋里面一层细细的水珠,难道昨晚做时水还没凉透吗?盖子也不敢用,保鲜袋套上用绳子轻轻带上,红枣都浮出水面压不下去,不知道如果不搅拌每天抱着桶使劲摇晃行不行呢?
    右边图片的可乐瓶是昨晚餐的土豆皮、黄瓜皮、柠檬皮和一点点青椒+自来水的成果,另外两瓶是上周在特百惠店里学来的柠檬+冰糖3:2,中间的用了柠檬表皮+果肉打碎,出气泡已经多天了,果渣都浮在上面,下面的汁液看起来有点混。右边的一瓶去皮切片很清澈通透,还没开始冒泡。
    希望宝贝们都好好的!健康成长!
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        2013.6.10,买了十个柠檬,可是家里没有大的玻璃瓶子,昨天中午将瓜子桶也翻出来上架又做了两罐柠檬,一个切的薄片,一个切成丁,看看会有什么不一样呢?这样的空间不知道会不会有点太小。
   
右边的高瓶是前天晚上做的西红柿酵素,一个300克的西红柿被我切一切直接捏的稀烂丢进去,原谅我没有事先将红糖称好,加着加着不知道放了多少,最后只好估计着宁可多放点,可是在今天早晨我去看他的时候,发现上面一层是传说中的白膜吗?!才一天两晚而已啊,还是坏了呢?搅拌一下后变成了右边的样子。求教大侠这个该怎么办?
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    再来看看之前做的那些宝宝们,大瓶的柠檬被我舀了几勺出来吃掉了,所以没见长大,不过里面很多气泡哦。小瓶的这两天开始大量发泡,原本均匀悬在中间的柠檬片都浮了上来,已经长到瓶口那么高了,是不是需要马上换个大点的瓶啊?姜枣的上面也有一层泡泡,不过不是白色,有点发黄的样子,应该是正常的吧。
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       2013.6.20,这些天忙的没时间来记录宝贝们成长情况,好像除了西红柿还在冒泡外,其他的都不怎么发酵了,只过了一周多的时间,为什么没有大家说的第一个月发酵剧烈甚至爆瓶的情况啊,看看姜枣的,不止停止冒泡了,还发现比原来浅了很多下来(标签记录是刚做好时的高度),是怎么回事呢?右边白泡泡是西红柿的,仍在每天搅拌,上面的颜色有点变深。
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      2013.6.24,这几天天气特别热,我的瓶盖里面聚集了些小水珠,今天起床看见好几瓶上面都浮了一层白膜,瓶子外面看起来雾蒙蒙的,这样还搅拌吗?这样的现象正常吗?是否盖子密封不严?需要怎么处理呢? 2013-06-24 10.05.49_800_600.jpg 2013-06-24 10.06.11_800_600.jpg

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西红柿酵素里面稍加点绿茶吧,就是保健酵素了。  发表于 2013-6-11 14:55
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发表于 2013-6-8 11:27:41 | 显示全部楼层
{:5_134:}祝你成功。
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 楼主| 发表于 2013-6-8 11:29:57 | 显示全部楼层
阳光的味道777 发表于 2013-6-8 11:27
祝你成功。

{:5_127:}加油!
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发表于 2013-6-8 12:57:42 | 显示全部楼层
我也做了姜,枣,桂圆的{:5_128:}

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我也是武汉的哦!昨天想放桂圆来着,一扭身又忘记了,今天看到你说才又想起来。  发表于 2013-6-8 14:31
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发表于 2013-6-8 13:22:22 | 显示全部楼层
空间留太多了。

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我看着也觉得有点多,不过第一次做,不知道会发生什么事,保险一点吧。  发表于 2013-6-8 14:31
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发表于 2013-6-8 14:23:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 jdzx99 于 2013-6-8 14:30 编辑

一定会成功的!我也做了姜枣枸杞酵素,但我姜用的多。姜一直沉底从来没有漂起来过,枣和枸杞开始一直漂着的,发酵后慢慢的沉下去了,前几天温度升高又都漂起来了,今天温度下降又全部沉下去了,看着它们上上下下的真开心。我不打开搅拌每天抱瓶子晃1~2次,不希望接触空气多了长白膜。

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是啊,做酵素的过程很有乐趣,发酵猛烈的时候我还贴着瓶子听过,里面真热闹。  发表于 2013-6-8 14:38
呵呵,你说的好有趣。我的第一张是昨晚刚放进去拍的,有些姜浮在上面,今天好像只有红枣了,我也是抱着晃,一天不知道要去看多少遍。  发表于 2013-6-8 14:33
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发表于 2013-6-10 11:30:19 | 显示全部楼层
广口瓶子做酵素就比较容易起白膜,白膜是正常的现象~看图片发酵很好的,放心吧~
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 楼主| 发表于 2013-6-10 11:49:49 来自手机 | 显示全部楼层
童颜 发表于 2013-6-10 11:30
广口瓶子做酵素就比较容易起白膜,白膜是正常的现象~看图片发酵很好的,放心吧~ ...

因为别的都没有出现这种情况,所以有些担心。谢谢童颜的回复。
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发表于 2013-6-10 12:08:25 | 显示全部楼层
本帖最后由 童颜 于 2013-6-10 12:09 编辑
温暖的心 发表于 2013-6-10 11:49
因为别的都没有出现这种情况,所以有些担心。谢谢童颜的回复。


:P 我也做过西红柿的,也出现相同的情况了,互相交流下~西红柿的酵素发酵的时候味道很好闻的~特别喜欢这种发酵的味道~

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是啊  发表于 2013-6-12 21:45
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发表于 2013-6-10 14:24:20 | 显示全部楼层
学习了,刚开始做,遇到这种情况我也不会担心了。
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