请教这样的白膜正常吗？还能不能每天搅拌？

温暖的心

        为了方便查看，酵素日记都记在第一楼。
        2013.6.8，这几天一直处于亢奋的状态，有一点时间都泡在论坛看大家的帖子，摩拳擦掌跃跃欲试，正好前几天网购了一批小黄姜，称好洗净晾干，本打算做1:1的，研究半天还是决定按老师的1:3:10来做做看。昨天中午终于买到泡酒桶，诞生出了我的第一桶1:3:10做出来的姜枣酵素。第一次做的时候，小心翼翼的称重（家中所有红枣共480克，姜放了880克，另加去皮柠檬140克，比例不知是否合适），不敢放自来水，中午烧了两大壶开水摊着备用，晚餐后切姜切枣用了快一小时，九点泡进去，今天早上起来发现保鲜袋里面一层细细的水珠，难道昨晚做时水还没凉透吗？盖子也不敢用，保鲜袋套上用绳子轻轻带上，红枣都浮出水面压不下去，不知道如果不搅拌每天抱着桶使劲摇晃行不行呢？
    右边图片的可乐瓶是昨晚餐的土豆皮、黄瓜皮、柠檬皮和一点点青椒+自来水的成果，另外两瓶是上周在特百惠店里学来的柠檬+冰糖3:2，中间的用了柠檬表皮+果肉打碎，出气泡已经多天了，果渣都浮在上面，下面的汁液看起来有点混。右边的一瓶去皮切片很清澈通透，还没开始冒泡。
    希望宝贝们都好好的！健康成长！

        
        2013.6.10，买了十个柠檬，可是家里没有大的玻璃瓶子，昨天中午将瓜子桶也翻出来上架又做了两罐柠檬，一个切的薄片，一个切成丁，看看会有什么不一样呢？这样的空间不知道会不会有点太小。
    右边的高瓶是前天晚上做的西红柿酵素，一个300克的西红柿被我切一切直接捏的稀烂丢进去，原谅我没有事先将红糖称好，加着加着不知道放了多少，最后只好估计着宁可多放点，可是在今天早晨我去看他的时候，发现上面一层是传说中的白膜吗？！才一天两晚而已啊，还是坏了呢？搅拌一下后变成了右边的样子。求教大侠这个该怎么办？


    再来看看之前做的那些宝宝们，大瓶的柠檬被我舀了几勺出来吃掉了，所以没见长大，不过里面很多气泡哦。小瓶的这两天开始大量发泡，原本均匀悬在中间的柠檬片都浮了上来，已经长到瓶口那么高了，是不是需要马上换个大点的瓶啊？姜枣的上面也有一层泡泡，不过不是白色，有点发黄的样子，应该是正常的吧。


       2013.6.20，这些天忙的没时间来记录宝贝们成长情况，好像除了西红柿还在冒泡外，其他的都不怎么发酵了，只过了一周多的时间，为什么没有大家说的第一个月发酵剧烈甚至爆瓶的情况啊，看看姜枣的，不止停止冒泡了，还发现比原来浅了很多下来（标签记录是刚做好时的高度），是怎么回事呢？右边白泡泡是西红柿的，仍在每天搅拌，上面的颜色有点变深。


      2013.6.24，这几天天气特别热，我的瓶盖里面聚集了些小水珠，今天起床看见好几瓶上面都浮了一层白膜，瓶子外面看起来雾蒙蒙的，这样还搅拌吗？这样的现象正常吗？是否盖子密封不严？需要怎么处理呢？

阳光的味道777

{:5_134:}祝你成功。

温暖的心

阳光的味道777 发表于 2013-6-8 11:27
祝你成功。

{:5_127:}加油！

武汉sky

我也做了姜，枣，桂圆的{:5_128:}

那杯茶

空间留太多了。

jdzx99

一定会成功的！我也做了姜枣枸杞酵素，但我姜用的多。姜一直沉底从来没有漂起来过，枣和枸杞开始一直漂着的，发酵后慢慢的沉下去了，前几天温度升高又都漂起来了，今天温度下降又全部沉下去了，看着它们上上下下的真开心。我不打开搅拌每天抱瓶子晃1～2次，不希望接触空气多了长白膜。

童颜

广口瓶子做酵素就比较容易起白膜，白膜是正常的现象~看图片发酵很好的，放心吧~

温暖的心

童颜 发表于 2013-6-10 11:30
广口瓶子做酵素就比较容易起白膜，白膜是正常的现象~看图片发酵很好的，放心吧~ ...

因为别的都没有出现这种情况，所以有些担心。谢谢童颜的回复。

童颜

温暖的心 发表于 2013-6-10 11:49
因为别的都没有出现这种情况，所以有些担心。谢谢童颜的回复。

:P 我也做过西红柿的，也出现相同的情况了，互相交流下~西红柿的酵素发酵的时候味道很好闻的~特别喜欢这种发酵的味道~

HrdayaSutraM

学习了，刚开始做，遇到这种情况我也不会担心了。