关于白膜的问题

yy707

如果说一瓶酵素没有出现白膜就意味着制作失败了呢，我之前做的2瓶水果酵素每天搅拌，就没有出现过白膜
前两天做的柠檬的也搅拌了，但是会有白膜
都是1:3:10的

╰⋛⋋飘雪百合

好像不是这么说的。要看瓶口的大小了，如果瓶口太大，那在搅拌的过程中进入太多空气了，就会产生白膜。相反如果瓶口小的话，就不容易进入太多空气了。这是我个人的理解哈，也不知道对不对呢。{:5_128:}

jnyjh

1:3:10 酵素发酵过程中的白膜是酵母菌有氧活跃的一个表现，有无白膜不是检验酵素成功与否的标准。
只要没有黑毛、发臭，3个月后酸酸的就是成功的。酵素是时间的产物，需要3个月的发酵时间。

yy707

jnyjh 发表于 2013-6-6 22:10
1:3:10 酵素发酵过程中的白膜是酵母菌有氧活跃的一个表现，有无白膜不是检验酵素成功与否的标准。
只要没有 ...

谢谢，明白了

浪子天涯

有空气进去就会有白膜的

简单-生活

jnyjh 发表于 2013-6-6 22:10
1:3:10 酵素发酵过程中的白膜是酵母菌有氧活跃的一个表现，有无白膜不是检验酵素成功与否的标准。
只要没有 ...

也了却我心中疑虑。谢谢，明白了！