柿子酵素长出了酵素妈妈

星晴

去年10月家里批发了一箱柿子，剩下二十多个没有吃完，最后放到柿子变软、变酸、口感不好，本打算扔掉，灵机一动把皮剥掉做成酵素。
制作日期：2014年11月27日；制作材料：冰糖一斤、红糖一斤、剥皮柿子若干、半根胡萝卜、一个柠檬、火龙果皮、饮用水。
前期用日本酵素桶发酵了一个半月，后来换了个20L的塑胶桶盛，添加了些水以稀释糖度。
在发酵过程搅拌频率不高，想起了就搅一搅，最后一次搅动是今年1月10号，今天晚上开桶发现长了酵素妈妈。
柿子含糖量蛮高，也许因为含糖量高，所以发酵过程中没有长白膜，且发泡并不很剧烈。不知酵素妈妈的成长是否与含糖量高的环境有关。

黄星华

恭喜

黄星华

糖，纤维素，蛋白都要含量高才可以

晓月微蓝

酵素妈妈要来怎么用呢？