末学请教高手-酵素为什么会发生霉变？

chlathn · 发表于 2014-12-29 09:04:39

各位高手，麻烦帮忙看下，这瓶酵素为什么会发生霉变吗？配比是按1：3：10的比例，做的橙子蜂蜜酵素！只是为了怕爆瓶，所以瓶盖是支开的，没有盖严实！为什么会这样呢？是哪个地方做得不对吗？请大家指点，谢谢！还有重新加糖发酵后还能吃不？

chlathn · 发表于 2014-12-30 15:32:36

没有人知道吗？

tianshangyun · 发表于 2014-12-30 19:43:50

漏空气了吧

I_believe · 发表于 2014-12-30 19:57:36

密封不好，空气里的杂菌进去了。前期可以不盖盖子，用6--9层保鲜膜盖上。

I_believe · 发表于 2014-12-30 19:59:25

把发霉的捞出来，密封发酵，加点蜜也可以，时间长点，也可以的吃的，关键是看你能不能过心理关。过了不了的话，就用作环保的吧。

菠萝菠萝 · 发表于 2014-12-31 15:54:54

说明糖放少了。
只要糖量足够，就算你开着盖子也不会长霉，更何况现在是大冬天啊。

建议你再加点糖，红糖或者冰糖都可以。
以后用蜂蜜的话，适当的多放点，因为市售的蜂蜜基本都掺水的，所以会导致糖分不够。

其实没必要迷信蜂蜜，除非你能买到优质的。我都用红糖和冰糖做的，效果很好啊，几乎每瓶都长酵素妈妈。如果你想要保留水果的颜色，就用冰糖好了。

chlathn · 发表于 2015-1-4 17:33:48

哦，好的，谢谢啦！

bxhhbb · 发表于 2015-1-4 19:04:38

进空气了啊。。

蚂蚁啃骨头 · 发表于 2015-1-4 22:01:32

环保吧，霉变物质更容易产生甲醇，含量更大

等风吹霾 · 发表于 2015-3-16 16:52:52

支着不合适吧，虚掩好些

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