饭店吃的田七菜实名为牡丹吊兰

小钩针

我一直在找饭店吃的田七，想自己种点，在淘宝搜田七，出来的全是中药三七，今天偶然发现我们淄博市记者的调查，分享给大家
饭店所谓的田七是牡丹吊兰，百科http://baike.baidu.com/view/3756659.htm
半岛都市报的报道http://news.bandao.cn/news_html/201010/20101014/news_20101014_992925.shtml


牡丹吊兰的吃法：凉拌的原料：500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚，油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量
凉拌的做法：
1、洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水。
2、放在漏篓里沥水，最好放进冰箱冷却片刻，口感会比较好。（凉拌蔬菜不易焯后用冰水泡，会损失大VC）
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。
4、晾凉后用手轻轻挤去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘


田七是一种活血化瘀的药材。然而，有记者调查发现，市场上销售的田七也好，饭店里的凉拌田七、火锅涮田七也好，却并非药材“田七”。蔬菜专家称：这不是蔬菜科目里面的植物；药店的中药师看了以后称：这不是田七，也不在中药目录里面。
有市民反映，“凉拌田七”这道菜最近一段时间在各家饭店很受青睐，原因是人们越来越重视养生，听说田七是一种中药，而且具有补血养气、镇痛、抗疲劳等功效，再加上饭店的推荐，基本都会点上这样一道菜。
2010年10月20日，记者隋旭光到位于淄博张店华光路上的大润发超市，在蔬菜专柜里很容易就找到了包装好的“田七”，记者看到，“田七”的标注产地为济南，标价为每市斤10元钱，据营业员介绍，尽管价格不菲，但因为市民都知道田七是一种中药，具有健身功效，销售行情不错。在张店西二路农贸市场，同样有“田七”在销售。
记者通过“百度百科”搜索发现，市场上卖的“田七”与中药田七明显不相符：中药田七叶片又薄又尖，与人参叶片相似，而市场上销售的“田七”叶子呈椭圆形，肉质肥厚，与“牡丹吊兰”的图片一模一样，难道市民餐桌上的“田七”果真是牡丹吊兰？
带着疑问，记者来到了淄博市农技推广中心，工作人员仔细看了记者提供的图片后表示，这不是蔬菜品种，蔬菜类别里面没有这个东西，至于是不是田七不清楚。
随后，记者又来到了位于张店金晶大道的同仁堂药店，同仁堂的中药师在查阅了《中华中医药典》后明确告诉记者：“这个‘田七’与药用田七完全不同，‘此田七’绝非药用田七，不是一个东西。”
据了解，田七又名三七，五加科，多年生草本，掌状复叶，边缘有细锯齿。明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。清朝药学著作《本草纲目拾遗》中载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者，往往中药药用只用田七根茎和花能够入药，而叶子等并不能作为药用。”而牡丹吊兰又是什么？记者查阅资料发现，牡丹吊兰别名露草、花蔓草、羊角吊兰，为多年生常绿蔓性肉质草本，叶对生，肉质肥厚、鲜亮青翠，扦插繁殖，极易成活，并不具有药用价值。
那么，牡丹吊兰到了餐桌上怎么会成为“田七”呢？同仁堂药店的中药师分析认为，可能是由于大多数市民对田七并不认识，饭店说是“田七”也就信以为真。

mili

抢位子

小钩针

mili 发表于 2013-5-22 10:39
抢位子

:lol              

kkkzz

楼主搞错了吧？中药的田七或者叫三七，那是五加科的没错。
但是一般吃的应该是土三七吧？就是景天三七，或者叫费菜，我还从来没见过吃牡丹吊兰的，这个是不是误传啊？

小钩针

kkkzz 发表于 2013-5-26 04:19
楼主搞错了吧？中药的田七或者叫三七，那是五加科的没错。
但是一般吃的应该是土三七吧？就是景天三七，或 ...

景天三七我查过，也能吃，和饭店里的那个田七菜很像，但是叶子不一样，饭店吃的那种没有锯齿

kkkzz

小钩针 发表于 2013-5-27 22:54
景天三七我查过，也能吃，和饭店里的那个田七菜很像，但是叶子不一样，饭店吃的那种没有锯齿 ...

注意有可能是以讹传讹
因为田七这个东西，就是三七的别名，而和三七有关的只有2个，一个是中药五加科的三七，另一个就是土三七，也就是景天三七。
我还是觉得，不要乱吃~。景天三七是一直有的，有些菜场都有的卖，且中药药典里都有。牡丹吊兰这个东西~除了百度百科上有一段不知道摘自哪里的文字，从来没人说这东西可以吃。很多网站都是胡乱转帖。

小钩针

kkkzz 发表于 2013-5-30 21:47
注意有可能是以讹传讹
因为田七这个东西，就是三七的别名，而和三七有关的只有2个，一个是中药五加科的三 ...

我觉得你对这个帖子的理解有偏差

刘莎小贝

学习了。。。。。。。。。。。。。

千崖

我见过田七. 我们那里叫田七,而云南那边会叫三七.  这些饭店净忽悠.

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