实验两种不同方法制作的苹果醋

浙宁-托比 · 发表于 2013-5-21 15:37:14

女孩子喝苹果醋是比较好的，美容养颜排毒瘦身，所以在做酵素的同时，我不放弃一定要研究做苹果醋，借鉴了好多渠道做苹果醋的方法，我挑选了其中2种分别做了两罐，希望每个环节都注意到了该注意的事项，可以摸索成功！
方法一，直接把苹果（切片）、冰糖、白醋按照比例放在泡酒瓶，封口，每天搅拌一下，静置3-6个月即成。
方法二，苹果（切片）和冰糖一层苹果一层冰糖，1:1的配比，然后放置1个月之后，开瓶加入一定比例白醋，再放置3个月即成。

容器我是10L的，所以每次准备的苹果是12斤，切薄片费了我不少时间精力，所以两瓶我分开了2周多的时间做的，下面上图了，先上方法一的图

再上方法二的图

后面做的方法二，反倒发酵的程度比方法一的快，方法一的没有淹没在液体里的也是没有长白毛，一片片果肉都很清晰，颜色也有些许不同，方法二的表皮那层有些长白毛，我之前取走了一些，但是后来最表层的又长白毛了，就算了不去动它了，等待合格的时候打开一尝味道！来个合影！

心悦 · 发表于 2013-5-21 17:11:48

好漂亮学习了谢谢分享

五香糯米 · 发表于 2013-5-21 17:47:42

要搅拌的哦.

jnyjh · 发表于 2013-5-21 21:02:50

白膜还是白毛，白膜是好东西，白毛是你没有搅拌的缘故，现在搅拌均匀继续发酵也可以的

piao · 发表于 2013-5-21 21:52:55

两种做法都好。不过，我觉得第一种做法属于勾兑型的；第二种做法属于发酵型的。如果做成功了，第二种效果应该好些。我以前也做过第一种苹果醋，现在准备按照你第二种做法试试。谢谢了！

燕儿 · 发表于 2013-5-22 07:47:08

这种瓶子，用保鲜膜蒙住瓶口，盖子松松的盖住口，就不会长白毛了！

落叶悠悠 · 发表于 2013-6-7 22:13:39

piao 发表于 2013-5-21 21:52
两种做法都好。不过，我觉得第一种做法属于勾兑型的；第二种做法属于发酵型的。如果做成功了，第二种效果应 ...

同意

阿一 · 发表于 2013-6-7 22:39:12

现在有一种不用加醋的方法，就是把苹果榨汁后，放醋蛾子下去发酵，不用放糖一年后就可以食用

piao · 发表于 2013-6-9 21:49:03

阿一发表于 2013-6-7 22:39
现在有一种不用加醋的方法，就是把苹果榨汁后，放醋蛾子下去发酵，不用放糖一年后就可以食用 ...

醋蛾子是什么东西？这种苹果醋具体怎么做能告诉我吗？谢谢！

咖啡不加糖_2005 · 发表于 2013-6-11 10:16:02

到底哪种方法做出来的好呢，看论坛还有种两周就可以吃的，我也想做，楼主的办法太慢了

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