关于酵素混合的问题

颜基铭

一直都知道复合酵素效果好
目前也是初期的实验探索阶段，都是用的家里面的玻璃瓶子罐头瓶子 大概也有那么二十几瓶
我想问一下 要是到期的不同材料的酵素过滤之后混合还能称之为复合酵素么？功效会叠加或者消减么？
同种性质的水果酵素混合呢？
谢谢

陈香

我也很想知道酵素能不能混合这问题

鹩哥之家

我曾经看过一个帖子说后混到一起的复合酵素容易不稳定，我家也做了很多单一的小瓶的酵素，我还想到天气凉的时候混下试试呢，气温高的时候我不敢尝试，好不容易发酵好的俺可不想实验怕万一失败了心疼死俺，那个帖子提到这种复合酵素最好低温保存，这个低温不是说放冰箱哈，所以夏天温度高我不敢尝试混到一起，想想说的也有道理，后混的容易电解质不稳定，刚开始就做复合的分子之间在发酵的漫长过程中已经排列有序了，电解质就比较稳定。也可以这样，做些复合酵素，喝的时候现兑单一的酵素喝。

颜基铭

鹩哥之家 发表于 2013-5-17 18:05
我曾经看过一个帖子说后混到一起的复合酵素容易不稳定，我家也做了很多单一的小瓶的酵素，我还想到天气凉的 ...

额 如果这样说的话还是挺有道理的

jnyjh

已经制作了单一的酵素，喝的时候现兑着喝，像鸡尾酒一样最好{:5_124:}

复合酵素还是一开始制作的好。

不劫路

我听说有二次发酵的说法。就是把到期的酵素滤出装瓶  加些许红糖继续发酵。每次的材料不同。二次发酵的应该能称为复合酵素吧

不劫路

发酵好后不用滤出，直接放着就好，切记：避光，勿冷藏。可保存很久

颜基铭

jnyjh 发表于 2013-5-17 19:08
已经制作了单一的酵素，喝的时候现兑着喝，像鸡尾酒一样最好

复合酵素还是一开始制作的好。 ...

恩 学习了 感谢

颜基铭

不劫路 发表于 2013-5-18 12:11
发酵好后不用滤出，直接放着就好，切记：避光，勿冷藏。可保存很久

二次发酵的我看过坛子里面有人做的无患子的 食用的也可以？？就是原液留着 然后接着 1:3:10加食材？

diandian

我有复合的也有单一的，到时就按楼上各位前辈的建议喝，谢谢！