酵素食材的选定和关于米酵素的思考

shl

新浪微博评论 发表于 2013-5-18 01:43
回复@家有9宝:接上，然后每天冲水三次，注意轻一点，别伤到芽，一般三天左右就能长出0.5到1毫米的小芽，就 ...

谢谢关注！我想发芽后营养成分一定有所改变，还可能有利于人体吸收，但煮熟后酵素就失去活性了，我们想要的是能获得更多的酵素，欢迎共同探讨，给出新的想法和做法。

200600

{:5_116:}

悠然

我记得在一本日本人写的书里提到过如何发酵五谷杂粮，他的做法是把五谷杂粮打成粉，加入EM菌，加入适量的水，以能和成饼为度，然后密封放置一段时间就可以吃了。保健效果很不错。忘记了这本书的名字，后来去书店找再也找不着了。

我感觉EM菌和我们做的酵素有相通之处。

mili

mili 发表于 2013-5-17 16:22
哎 那么把米炒熟了 做酵素 会怎么样？

好吧  我在看看吧

835139608

小叶苦丁 发表于 2013-5-17 14:59
学习了，半年前还真做了糙米、高粱米的酵素，看来以失败告终了，那些液体是不是可以代替水做其他食用酵素， ...

可以

835139608

mili 发表于 2013-5-21 09:36
好吧  我在看看吧

抄熟了，是不能做酵素，因为酵素都死了

mili

835139608 发表于 2013-6-29 23:41
抄熟了，是不能做酵素，因为酵素都死了

我今天回去看看了 哎

tongtong12

那豆子可以吗？我做了个黄豆黑豆红豆的，貌似也冒了很多气泡，闻闻也有酸味了

念去去，

早看这个帖子好了。我的糙米直接放进去的，哎。早知道发芽了在放。。当时，我心太急了 %>_<%

蓝色的梦

我的米酵素和豆子酵素发酵半年多了，发到一年的时候看看会不会是酵素。我想干花茶叶可以做酵素米也一定可以，还有水果是植物的种子，米粒也是植物的种子，只是发酵的时间长短而已。实际上发酵就是一个腐烂的过程，只是这过程好菌吃糖变成酶。植物的根茎叶都可以成为酵素的原料，种子也一定可以，还要胜过叶子。