关于酵素桶有没有偏见？

marina

我因为自己买了一个酵素桶，但是有点担心：1，这种速成的酵素到底是不是真正的酵素？

2，这种酵素桶制作的时候据说是加入了一种酶，一方面加速有益菌的成长，另一方面减缓有害菌的成长，所以，我朋友专门买了一个桶用来放自制的面包，不会发霉。但我也担心，这种添加的东西到底好不好呢？

于是带着这两个问题，想到这里来查询一下，看看热爱酵素的人们有没有对它进行研究和检测。因为看到大家不厌其烦地拿自制酵素做各种检测，以保证安全性。
但是，翻了20几个帖子（我用搜索功能搜的“酵素桶”），发现一个问题，本论坛对这个酵素桶有很大的偏见（首先说明：我也是一个疑惑者而不是拥护者，一方面买了桶，另一方面还想做做传统的六个月的，我喜欢酵素这个理念）。

可是我看的帖子，很多像我一样心存疑虑的人，都是被比较权威的论坛人士一句话给堵回去了。最后落得一场空。

真希望这是一个海纳百川的地方，愿意聆听各种疑虑和声音。也抱有非分之想：有没有人愿意拿去检测（就像检测传统酵素那样），我可以提供小样？

如果真的这样做了，也一定是一大善举了，因为越来越多的人再买这个桶。6个月的酵素难度实在太大，不光是制作过程，仅仅是占地面积就是一个难处。我看论坛里一做就是几百斤的，我好疑惑大家都放哪里啊？

ww8936

我曾经咨询过一个卖酵素桶的，是日本级的酵素桶，我问他几天出来的酵素含不含亚硝酸盐，他自己都不敢回答，反问我要是怀疑就别买了，卖桶的都不敢肯定，所以我个人觉得这个桶没什么特别的，我用饮水机的桶做的酵素照样发酵的很好，酵素是时间的产物，就算是再贵再高级的桶益生菌发酵是需要时间的，本人是不敢喝几天就出来的东西。

farmer

速成有速成的有点,传统有传统的优点,你可以两种都试试看.
论坛的主基调是1310比例.我自己做了一年半了,期间也做过不加水的酵素,喝了一段时间,后来就再也没做.
也买过酵素发酵粉,类似于酒曲,用这个粉加水果和水/糖发酵,几天就可以喝,但酒味太大,后来不敢喝.
截止到目前,我一直喝自制的1:3:10的酵素.
发酵桶从来没考虑去买,感觉没这个必要.
6个月发酵时间很快就过来了,也很快的.至于地方,想做,肯定有地方可以放.家里可以放沙发,为什么就不能考虑放酵素呢?挤挤总有地方的.

淡淡衣衫

有人说那种日本酵素桶是日本人用来装垃圾的。

xqxl-1010

欲速则不达！

ab98760B

请问楼主  无水孝素不好吗 还是加水的好 我是新手 还没尝试加水的孝素