有人检测过酵素里的酒精含量吗？

shl

kugelian 发表于 2013-5-27 20:18
我也怀疑过，但用买的四特酒测了后是与其商标上标的一样的，所以就认为是成立的。但也不排除那测试仪高度 ...

一般的测定仪只能测试单一溶液，对混合溶液是不能直接测得的。而折光式红酒测试仪也只能测试葡萄酒原浆，显示的两种刻度是定死的，所以在原浆中如果兑了酒或糖，它也测不准了。你用的仪器不知是什么样的？我姑且论之。因为乙醇的沸点低，只有摄氏78度，可先蒸馏后再测试蒸馏出来的液体，想试试看。共同探讨。

秋水莲花

shl 发表于 2013-5-27 22:22
一般的测定仪只能测试单一溶液，对混合溶液是不能直接测得的。而折光式红酒测试仪也只能测试葡萄酒原浆， ...

我用的是增强酒精计0-80%的折光仪，按这个型号的应该准确率还行，但我不知道这个增强是什么意思，我没有蒸馏设备，你试试看。

秋水莲花

kugelian 发表于 2013-5-28 10:21
我用的是增强酒精计0-80%的折光仪，按这个型号的应该准确率还行，但我不知道这个增强是什么意思，我没有 ...

啊！静待佳音！

小红豆

支持，等待结果。

shl

浏览一下，好多酵友不喜欢含酒的酵素，期待有个测试结果。我设想的测试方法不一定能得出正确结果，但一定会做的，得给大家一个交代。乙醇的沸点78度，醋酸的沸点118度，水的沸点100度，我将酵素液的温度控制在80度左右或再高些，估计会有乙醇和水蒸气一起离开液面进入冷凝管被收集起来。不过醋酸分子也会出来，就像开着醋瓶能闻到醋味一样，但相比下量会小很多，把冷凝水按纯白酒来测试，看看结果会是怎样吧。

mili

大漠孤沙 发表于 2013-5-4 17:54
每年我都做玫瑰花加红糖,打碎的时候,太干加点水.现在知道貌似酵素.目前喝的是两年之前做的.以我专业级酒鬼 ...

太厉害了 居然不兑水就喝哈

武汉sky

够专业{:5_129:}

单子

shl 发表于 2013-6-9 12:13
浏览一下，好多酵友不喜欢含酒的酵素，期待有个测试结果。我设想的测试方法不一定能得出正确结果，但一定会 ...

昨天过滤两瓶12L几种水果的复合酵素时被冲得快晕了，里面加的葡萄和提子还是一粒粒的，提子有切半也是原来模样。酒味超重，比之前做的所有的都重。不知跟这次用窄口瓶及少搅拌是否有直接关系，准备再用此瓶做一次对比一下，原料估计无法一模一样了。

diandian

单子 发表于 2013-6-25 14:12
昨天过滤两瓶12L几种水果的复合酵素时被冲得快晕了，里面加的葡萄和提子还是一粒粒的，提子有切半也是原 ...

我的实验，单纯的菠萝无水食用酵素，每天搅拌的和一次都没搅拌只是偶尔晃动一下的酒味熏人的程度都差不多。

shl

单子 发表于 2013-6-25 14:12
昨天过滤两瓶12L几种水果的复合酵素时被冲得快晕了，里面加的葡萄和提子还是一粒粒的，提子有切半也是原 ...

前天28号开始动手做实验，发现买来的那套蒸馏仪器有问题，冷凝水渗漏到蒸馏管里去了。和卖家联系后，今天刚收到更换给我的蒸馏管套件。明天试试看，用的酵素是1：3：10，是蔬菜类的，用的是红糖，1月16号做的酵素，期间加过两次白糖。其实我想，即使有结果，也不能说每次做的酵素都会是一样的结果。