有人检测过酵素里的酒精含量吗？

秋水莲花

其实塑化剂的问题根本不用担心！既然里面有很多益生菌，那这些塑化剂也一定是这些益生菌的食物或被他们分泌的酶给分解掉的，所以放心喝！
酒精度的问题，我曾经做过一个系统的试验，不过我是用复合益生菌发酵各种植物，发酵速度非常快，酒精度一般在30度左右，但我还怀疑是不是这个酒精测量仪是不是有问题，因为我本身就不胜酒力，一般一杯啤酒就可以让我云里雾里，每次喝完这个感觉就象是喝了啤酒的感觉，不象是有30度那么高，后来我就买了一瓶四特酒测了一下，所测度数与酒瓶上标明的度数是一致的。这样的话就证明这个测试仪没问题的。度数越高，它的PH值就越低，这个也是我那次试验得出的结论，气足的一般是在酒精度30以上。

咪哆

我酒精过敏的， 难道也要测下酒精度再喝、我的食用酵素是三月20做的，已经两个月了

颜基铭

用蜂蜜试试

开心素素

最近1:1暴露出的问题越来越多了，改天抽空我会发专贴，来深入的好好说说这个问题的！{:5_129:}

收获愉快

我也想知道,我也不能喝酒。

shl

shl 发表于 2013-5-25 06:39
你在留言中也提到酒精的测试，当时只有酒度计，因为是混合液体，没法测准。这次买了红酒测试仪，是用来测红 ...

折光式红酒仪（纯葡萄酒）、糖度仪已经快递到手，并进行了白糖水，黄酒、酵素等的测试，纯白糖水浓度确实测得很准。黄酒标注酒度11.5%，红酒仪测得酒5.4%，糖6.2%，完全不着边。13.2.6做的酵素，测得酒度8.2%，糖度8.8%，13.1.16做的酵素，测得酒度5.4%，糖度6.2%，我认为也完全不着边。口感这两个时间做的酵素已完全没有了甜味，而且非常的酸，也闻不出酒味，却测得这么高的糖度、酒度，所以测得的数值不可靠。我已订购了一套玻璃蒸馏装置，想另一方法试试。红酒测试仪测纯葡萄酒可能是很准的，但只要另外兑勾了糖或酒，这葡萄酒也测不准了。混合液体的测试实际很烦杂，网上有介绍的，个人家很难办到。我想另辟途径试试。

shl

kugelian 发表于 2013-5-26 12:10
其实塑化剂的问题根本不用担心！既然里面有很多益生菌，那这些塑化剂也一定是这些益生菌的食物或被他们分泌 ...

酿制过程的酒不经过提炼酒度最多也就17度，这和酵母菌发酵时能达到的最大浓度有关。你测试得数据可能有些问题吧。

diandian

shl 发表于 2013-5-26 22:22
折光式红酒仪（纯葡萄酒）、糖度仪已经快递到手，并进行了白糖水，黄酒、酵素等的测试，纯白糖水浓度确实 ...

期待您的测试结果。

秋水莲花

shl 发表于 2013-5-26 22:48
酿制过程的酒不经过提炼酒度最多也就17度，这和酵母菌发酵时能达到的最大浓度有关。你测试得数据可能有些 ...

我也怀疑过，但用买的四特酒测了后是与其商标上标的一样的，所以就认为是成立的。但也不排除那测试仪高度酒精测得准，低度酒精测不准。

shl

kugelian 发表于 2013-5-27 20:18
我也怀疑过，但用买的四特酒测了后是与其商标上标的一样的，所以就认为是成立的。但也不排除那测试仪高度 ...

一般的测定仪只能测试单一溶液，对混合溶液是不能直接测得的。而折光式红酒测试仪也只能测试葡萄酒原浆，显示的两种刻度是定死的，所以在原浆中如果兑了酒或糖，它也测不准了。你用的仪器不知是什么样的？我姑且论之。因为乙醇的沸点低，只有摄氏78度，可先蒸馏后再测试蒸馏出来的液体，想试试看。共同探讨。