酵素的又一功劳

绿松石 · 发表于 2014-10-21 14:31:37

以前整完鸡蛋羹，碗底总是沾有一层厚厚的蛋白，洗起来很费劲，最近大约有一周时间，都是用稀释酵素水来做饭和饮用，在电饭锅里蒸米饭也不怎么粘底了，以前锅底粘的米饭用水泡还能熬出一锅粥，今天蒸蛋羹加了凉开水（烧开晾凉的酵素稀释水），吃完后发现碗底薄薄的一层用勺轻轻一刮就下来了，太高兴了！和大家分享，就是不知道大家蒸蛋羹时会不会粘底。

ld5656 · 发表于 2014-10-21 14:59:35

煮饭和蒸蛋是用多少的酵素，煮饭时放酵素后就可以马上煮了吗？

绿松石 · 发表于 2014-10-21 15:19:00

ld5656 发表于 2014-10-21 14:59
煮饭和蒸蛋是用多少的酵素，煮饭时放酵素后就可以马上煮了吗？

蒸蛋羹要用凉开水，凉开水是按1：1000的比例稀释好一一壶水放一晚上第二天烧开晾凉。

ld5656 · 发表于 2014-10-21 15:28:56

绿松石发表于 2014-10-21 15:19
蒸蛋羹要用凉开水，凉开水是按1：1000的比例稀释好一一壶水放一晚上第二天烧开晾凉。 ...

煮饭的又怎么用？？

蓝丝带 · 发表于 2014-10-21 18:24:57

我蒸蛋是用带盖的炖盅，用一个鸡蛋加大半杯牛奶，隔水炖，炖盅加盖，蒸出的蛋不会老，爽滑的没法说，没有锅底，不存在难洗的问题。

绿松石 · 发表于 2014-10-21 19:13:10

蓝丝带发表于 2014-10-21 18:24
我蒸蛋是用带盖的炖盅，用一个鸡蛋加大半杯牛奶，隔水炖，炖盅加盖，蒸出的蛋不会老，爽滑的没法说，没有锅 ...

是用电炖锅，还是在火上做的呢？

绿松石 · 发表于 2014-10-22 07:00:57

ld5656 发表于 2014-10-21 15:28
煮饭的又怎么用？？

同理。

雨花？语花！ · 发表于 2014-10-22 09:15:08

蓝丝带发表于 2014-10-21 18:24
我蒸蛋是用带盖的炖盅，用一个鸡蛋加大半杯牛奶，隔水炖，炖盅加盖，蒸出的蛋不会老，爽滑的没法说，没有锅 ...

你一般炖多少时间啊，我也有个隔水电炖锅想试试你的方法。

bigfish · 发表于 2014-10-22 14:09:08

我有时候蒸个七八分钟都觉得老了，把握不好时间

mlngx · 发表于 2014-10-23 17:25:13

可不可以在水塔里加酵素？哪位用过？

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酵素的又一功劳

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