请教请教，多谢指点！！

晶彩

jdzx99 发表于 2014-10-11 15:56
既然是无水的就不能加水，如果要加水就按规定的比例做成有水的酵素。

我想了想没敢加，那上边一层黄苹果（氧化的颜色） 的话是不是就是失败了？还能留着吗？下边仅在水里的的还是新鲜的颜色，谢谢！

晶彩

jdzx99 发表于 2014-10-11 15:53
建议你还是做加水的酵素，开始我也做过不加水的（蜂蜜柠檬）放了一年再吃时还是有很大的酒味，红糖做的要求 ...

谢谢，再买个瓶子重新做个加水的，谢谢你，我只是想知道这个上层已经变黄的还能不能留着，纠结呀~~~:L

jdzx99

晶彩 发表于 2014-10-15 18:58
谢谢，再买个瓶子重新做个加水的，谢谢你，我只是想知道这个上层已经变黄的还能不能留着，纠结呀~~~ ...

变黄是因为你没有及时搅拌，上面的浸不到液体遇空气氧化了，只要没有霉变就没问题，在发酵产气时期每天都要搅拌把上面的翻下去，不要担心有空气进去，发酵前期也需要一定的氧气，而且无水的含高糖不容易坏的，搅拌时一定要注意搅拌的筷子不能有水和油。等不再产气时就需要密封，那时就不要经常打开了。

晶彩

jdzx99 发表于 2014-10-15 20:01
变黄是因为你没有及时搅拌，上面的浸不到液体遇空气氧化了，只要没有霉变就没问题，在发酵产气时期每天都 ...

哈哈，太谢谢啦，我这下搞明白了。我的瓶子只有2L，比较小，所以不想加水，希望水果成分多一些，而且作为新手让我一上来就等三个月实在太煎熬啦