做酵素都不发泡，重新加水出来白的物体，是不是坏了？

gyigao · 发表于 2014-10-7 11:09:55

本帖最后由 gyigao 于 2014-10-17 12:36 编辑

大家好我是新来的，我妈9月16日做了一桶水果酵素比例是9斤水果3斤红糖18斤水，做好封着口过几天有点泡沫，后来打开盖子又包上塑料袋封口就再也不发泡了，不知道是什么原因？我妈又用蔬菜果皮走了一小桶，也不发泡的，我想请教制作酵素的高手帮我看看这个是什么原因啊？

我知道是比例不对，重新又加了三斤水，不过还是不够比例的，还缺3斤水加不进去了，因为桶满了。。。今天看到里面长了很多白色的物体，不知道是不是坏了？请前辈们帮看一下！

心静控心1 · 发表于 2014-10-7 12:31:13

发酵和温度，材料，环境等一些因素有关，不都是一样的,有时几天就没有气了,第一个月有气不是绝对的，只是相对来说第一个月气体比较多

gyigao · 发表于 2014-10-7 12:55:04

看着就那样，水果有的还没有烂掉，别人做的都很快发泡的，就我们做的不发泡。。。

yuki77777 · 发表于 2014-10-7 13:08:20

相同的材料、环境下，搅拌频率高的发酵会更快哈，LZ可以增加搅拌次数看看

素爱酵素 · 发表于 2014-10-7 15:12:30

楼主做的时候可以用料理机将水果打碎。

花花世界 · 发表于 2014-10-7 16:17:40

果肉小块些会发酵得更好，还有就是封口如果不严实的话，也不太能看到泡泡的，因为发酵产生的气直接释放了。

ww8936 · 发表于 2014-10-7 16:24:21

好像糖有点多了，我做的西瓜皮的环保酵素一个多月了还是一股红糖味，也是不发酵，就跟糖腌西瓜皮似的

ww8936 · 发表于 2014-10-7 16:27:26

山楂蜂蜜的三天北方气温这么低都发酵了，最好是放一点原液

牵牛花 · 发表于 2014-10-7 17:06:23

3斤糖9斤水果18斤水？比例不对啊，水太少了，应该是30斤水啊，糖分太高会抑制发酵的。

红色芦荟 · 发表于 2014-10-7 20:10:17

水不够。
我做的有的有泡泡有的没有，只要不臭我就不管他，

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