请教高手：综合水果酵素是不是3个月一定要过滤出来？

羽衣

我这里地处东南沿海，气温比较高，按1：3：10 比例做的综合水果酵素已经3个月了，第三个月是表层出现了白膜、看果肉已下沉，但闻起来还有点酒味，不知道是不是发酵强度不够？在网上问过别人，有的朋友说 3个月要过滤出来装玻璃瓶让他自然发酵和沉淀；有的又说不用过滤让他继续发酵到6个月以上直接过滤出来饮用，留下的渣渣可以继续加水果和糖、水 混在一起再做一次。
不知道说的对否？请示教，谢谢！

星月灯火

如果瓶子紧张，可以过滤；否则还是在瓶子里待着。酵素是时间的产物，到时间才用吧；至于渣滓第二次利用，做新酵素时可以当引子，加水加糖再发酵还是算了吧！你自己想想这样有意义吗？

细腰姐姐929

如果急用就可以过滤出来，否则就让它继续发酵，不是说时间越长效果越好么！你说6个月出来饮用——不知道你做的是环保的还是食用的，如果是食用的当然可以饮用，如果是环保的话还是不要饮用吧

菠萝菠萝

当然不要过滤啦！时间越长越好啊。而且你说闻起来有酒味，这就说明还没有发酵好。让它继续呆着吧，食用酵素6个月是最少的，有时候6个月还有少量酒味的，那就要继续发酵。

留下的渣渣可以当引子，下次做新的酵素的时候放一点，可以发酵的更快。至于加糖加水再做一次就算了吧，里面已经没什么营养了。而且我们也不缺这点水果不是吗。