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关于红糖的鉴别

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新浪微博达人勋

发表于 2013-2-4 22:02:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
  红糖的鉴别首先是看颜色.颜色越深质量越差。著名的冲绳强糖、其要就是日本人偷师学艺,学艺不精争致熬出的红糖颜色较深、近乎黑色、他们认为天然的就是这种黑色并很享受因为熬制时间长带来的糊味,这样火候的糖在中国会遭到师傅们唾骂的。真正纯天然的红糖颜色应该是深褐色。红糖是未经洗蜜和漂白的糖,表面付着的糖蜜较多,而且还含有色素、胶质等非糖成分,蔗糖的分子结构显酸性.在长期驻存士由于糖蜜会发生氧化,从而使颜色变深,且有酸味,这时的红糖就不能再食用了。

蔗糖容易被酸水解,水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。

蔗糖容易被酸水解,水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。

蔗糖容易被酸水解,水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。

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新浪微博达人勋

发表于 2013-3-7 22:00:41 | 显示全部楼层
前几天刚买了十多斤红糖,6块一斤,亲自看这老百姓用黑甘蔗放大锅里煮出来的。
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发表于 2013-2-4 22:52:46 | 显示全部楼层
那请问红糖一般的保质期是多久呢
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新浪微博达人勋

发表于 2013-2-5 09:51:35 来自论坛手机版 | 显示全部楼层
增加知识了。谢谢。
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新浪微博达人勋

发表于 2013-2-5 09:52:02 来自论坛手机版 | 显示全部楼层
增加知识了,谢谢。
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新浪微博达人勋

 楼主| 发表于 2013-2-6 12:41:27 | 显示全部楼层
咖啡不加糖_2005 发表于 2013-2-4 22:52
那请问红糖一般的保质期是多久呢

红糖只要不让它受潮,其实存放很多年都没问题的。红糖请用牛皮纸包、包裹着放在纸箱里,可以存放得很久,真正的原汁做的红糖,时间存放越久,颜色也就会越黑,但是不容易会坏的。
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发表于 2013-2-6 21:31:53 | 显示全部楼层
家里没有牛皮纸,我是用厨房纸包着放纸箱了
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新浪微博达人勋

发表于 2013-2-6 21:57:26 | 显示全部楼层
我就放的保鲜盒里。
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新浪微博达人勋

发表于 2013-2-6 21:58:39 | 显示全部楼层
为什么我们的碗糖颜色深点,但价格比块状的要贵
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新浪微博达人勋

发表于 2013-2-13 23:42:26 | 显示全部楼层
好的红糖颜色最好贴个图学习下{:5_132:}不知道深褐色具体算什么颜色
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新浪微博达人勋

发表于 2013-2-14 11:49:00 | 显示全部楼层
我是新手,我是广西人。想问一下全国各地的群友红糖的价格。先谢了。我喜欢红糖做酵素。我想试做自制桑椹酵素。
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