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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

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苹果酵子~好吃馒头酵子是关键

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新浪微博达人勋

发表于 2012-11-6 17:05:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
【转自:让健康和快乐成为事情】
自然发酵法的酵子的好坏很关键,特意再罗嗦几句:
我做过水果酵子和面糊酵子,面糊酵子简单些,但酸味很重。为了以后每次能吃到香甜的馒头,还是不怕麻烦做水果酵子吧。
半个苹果切丁,加凉开水(盖住水果的量就行),密封保存。二十多度的话,三天左右水果就发酵到能闻到酒香味道,水里边会有很多泡泡。(可以尝尝,这时候的水是甜的,微酸)
用这发酵的水果水和面(把水果丁加进去也可以)。常温放24小时(面会发起来,也是甜的,微酸),然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。酵子可以在冰箱里保存三个礼拜。
每次蒸馒头发面时 酵子与面粉1:6的比例和面。
每次蒸馒头时留下发好的一小块面,常温放24小时就又成了酵子。如此循环使用,馒头会越来越好吃。
119b1e214c1.jpg

看我用苹果酵子做的馒头http://www.hbjsjdq.com/thread-5655-1-1.html

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  • · |主题: 6, 订阅: 0
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新浪微博达人勋

发表于 2012-11-11 14:39:48 | 显示全部楼层
好贴,顶一下!我很多年前在北方的时候做过馒头,现在生活在南方冬天很凉面不容易发酵,试过几次都感觉不是很理想,现在看了这个方法心里又感觉痒痒的了,有时间还是尝试下。
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新浪微博达人勋

发表于 2012-11-6 17:22:59 | 显示全部楼层
{:5_135:}真好,回头叫我老妈做馒头
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新浪微博达人勋

发表于 2012-11-6 17:43:09 | 显示全部楼层
呀!好可爱哦!{:soso_e112:}
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新浪微博达人勋

发表于 2012-11-6 17:56:53 | 显示全部楼层
和面后要放多久才发酵呢?还要放小苏打吗?
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新浪微博达人勋

发表于 2012-11-6 19:32:42 | 显示全部楼层
可惜我不会做馒头,不然一定得试一试。
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新浪微博达人勋

发表于 2012-11-6 20:20:18 | 显示全部楼层
面人太形象了,借鉴了。
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新浪微博达人勋

发表于 2012-11-6 20:48:37 | 显示全部楼层
谢谢
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新浪微博达人勋

发表于 2012-11-6 21:17:10 | 显示全部楼层
真好,这可的试试
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新浪微博达人勋

发表于 2012-11-6 22:57:02 | 显示全部楼层
不错 顶
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新浪微博达人勋

发表于 2012-11-7 09:17:38 | 显示全部楼层
学习了谢谢!
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