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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

查看: 24878|回复: 36

[酵素制作] 看霉菌是怎么被酵素君打败滴~~~(附科学依据)

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发表于 2014-3-10 17:41:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
本帖最后由 风眉 于 2014-3-11 10:45 编辑

我的第一缸酵素,因为不懂得要每天搅拌,严重发霉。
当时求助于群里的前辈,告诉我说可以加红糖重新发酵,我就死马当活马医,现在一个多月过去了,看看效果吧~~~

2014.1.20发霉情况:很恶心吧,但不算臭,只是发酸,我还尝了口,味道还可以。就是这一口我决定挽救他哈哈~~~
2014.1.20制作 发霉.JPG 2014.1.20制作 发霉细节.JPG

2014.2.8这个时候已经发得很好了,他每天都很努力,发酵冒泡,卖力得让我感动。。。
但这时候色相还是不忍直视哈,打开就会联想到那一坨坨绿色的毛毛~~~
霉菌蜕变.JPG


2014.3.9,哟呵,才一个多月,已经帅锅初长成了~~~沉入瓶底的渣渣也变得轮廓分明,帅气可人,我都快有喝他的冲动了~
嘿嘿但是我想最后我还是会理智下来,把他送给我的花花菜菜饮用~~~
霉菌蜕变成酵素君.JPG


今天在浏览论坛的时候,看到酵素君打败黄曲霉菌的科学依据,太好了,希望能进一步消除大家的疑虑~~~

据美国农业部(USDA)的消息称,目前美国科学家进一步掌握了杏仁、开心果和核桃等坚果中的酵母菌对霉菌的抑制作用机理,通过此次研究,可提高酵母菌对黄曲霉菌的抑制效果。
黄曲霉菌喜宝.jpg
      由于霉菌可产生黄曲霉毒素,而黄曲霉毒素又是一种致癌物,这需要引起重视。
  该项研究采用了荧光分析法。研究过程中,先将霉菌置于酵母菌环境,之后用不同的化合物进行鉴定,结果霉菌发出了显眼的荧光红或荧光绿,此现象证明霉菌细胞发生了改变。
黄曲霉菌细胞.jpg
  对荧光物质的进行分析后发现,酵母菌可干扰霉菌生成ATP(三磷酸腺苷)系统,而这种系统是霉菌生存所必需的。
  研究人员表示,细胞壁和细胞膜在保护细胞的过程中起着至关重要的作用,该研究显示,酵母菌可破坏霉菌的细胞壁和细胞膜。
  然而酵母菌的作用机理仍需深入研究,PCR的研究结果可揭示此种抑制效应的基因控制机理,此机理或可解释荧光分析法所观测到的细胞壁和细胞膜破坏现象。

点评

赞!喜欢这样的文章,只有多尝试,我们才会更深地了解酵素。  发表于 2015-2-1 12:06
还敢喝,楼主也真够大胆的  发表于 2014-3-14 19:55
有说服力!  发表于 2014-3-13 08:37
能和酵素相遇都是有福报之人, 与酵素结缘是天赐福份。  发表于 2014-3-10 22:04
赞一个!  发表于 2014-3-10 17:52

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秋翁 + 1 + 1 与酵素结缘是天赐福份。赞一个!.

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发表于 2015-9-4 21:13:30 | 显示全部楼层
看了很受益。
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发表于 2014-3-10 18:10:21 | 显示全部楼层
2014.3.9的酵素真漂亮啊!
呵呵,酵素真是化腐朽为神奇
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发表于 2014-3-10 18:57:08 | 显示全部楼层
喜欢你用的那个坛子,用坛子做的酵素一定好

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我现在却不敢用坛子了,看不到里面的变化心里虚。。。  发表于 2014-3-11 08:24
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发表于 2014-3-10 19:22:31 | 显示全部楼层
最后的颜色真的很漂亮啊
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发表于 2014-3-10 21:20:16 | 显示全部楼层
真正看到了酵素的魅力,谢谢你的分享!
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发表于 2014-3-10 21:50:42 | 显示全部楼层
感谢你的分享,开眼界了。
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发表于 2014-3-10 23:21:23 | 显示全部楼层
{:5_127:}
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发表于 2014-3-10 23:22:09 | 显示全部楼层
楼主把发霉的酵素换成瓶子后继续发酵吗?为什么不用原来的缸子呢?

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我是把发霉的霉菌部分捞出来单独发,缸子里干净的再单独发一份~  发表于 2014-3-10 23:29
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发表于 2014-3-11 01:58:33 | 显示全部楼层
我怎么就没想到把放在地下室的坛子拿来用呢
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发表于 2014-3-11 11:53:59 | 显示全部楼层
我比你做的还早几天呢
可是一直就没什么反应
水果依然是块状的
{:5_120:}{:5_120:}

点评

我有一瓶是半个多月了没反应,但香倒是很香,也不知道是咋回事。。。  发表于 2014-3-11 16:40
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