请教各位大虾

未了的行者

       有个问题想请教各位，为何酵素不能放在阳光下。我有次将几大桶环保酵素做好后放在后阳台（因前阳台有阳光后阳台没有），之后跟先生送他老妈回内地老家了，一个月后（到了冬季）回来发现阳光已经移至后阳台（因是新房子才住半年所以没料到）。想起酵素是不能搁在阳光下的，火速将宝贝们转移到阴处。观察它们倒没见大的问题，只是没有见到白膜（这可是成败与否的关健，心想难不成紫外线把细菌灭喽？谁知搁阴凉处不到一周，白膜就开始缓缓出现。。。。。。打小我那化学成绩就不咋地，这下子更迷惑了！那位高人指教下子（不过酵素出来还是很漂亮的红茶色，味道呢，按我的用料要求，该香的香，该冲的冲）

五香糯米

只是没有见到白膜（这可是成败与否的关健)
不知道这结论是如何得出的.
对于酵素来说,没有白膜是密封发酵的标志,能得到更好的酵素.

未了的行者

五香糯米 发表于 2013-2-7 17:18
只是没有见到白膜（这可是成败与否的关健)
不知道这结论是如何得出的.
对于酵素来说,没有白膜是密封发酵的 ...

环保酵素的卫生要求不高故难免有杂菌混杂其中，白膜就是细菌的尸体，很多资料都这么说的

五香糯米

未了的行者 发表于 2013-2-10 15:16
环保酵素的卫生要求不高故难免有杂菌混杂其中，白膜就是细菌的尸体，很多资料都这么说的 ...

是,资料有时候没有解释清楚会误导人.
有白膜确实是制作成功了.
没有白膜,PH小于4、不臭、颜色不发黑的会更好.

tktk

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