荔枝酵素为什么变成粘稠稀冻状？

zwmg · 发表于 2014-6-14 10:22:38

上个星期买到了荔枝做食用酵素。1:3:10，密封单向阀瓶装。起泡了，我还挺高兴。昨天发现溢出来了。溢出的液体很粘稠。打开盖子，发现整个瓶子里的液体都很粘稠。尝尝味道已经微酸不怎么甜了。我不知道这是为什么。其他材料做的都不这样。现在这瓶子里依然很多泡泡。不小心就会溢出。我该怎么办？

zwmg · 发表于 2014-6-14 10:25:34

补充一下：我做的荔枝酵素去了皮，没有去核。不知是不是这个原因。

bianxiang200161 · 发表于 2014-6-25 16:38:20

这个问题可真是个大问题。我也是。做了一大缸都成冻了。我的主要材料是水果，大概有10多种。其中伊丽莎白偏多。我分析，或许是因为水果本身的糖分太高，我们再按照平时那个 1比10比3 的比例是不是就是糖太多了呢。也有的人说好像是切得太细。但我听课不是说切得细发酵的快吗？这个问题真的需要专家为我们分析一下啊！我的这一大缸酵素才三天疯狂的往外冒可怕！

叶叶 · 发表于 2014-6-25 17:13:50

本帖最后由叶叶于 2014-6-25 17:16 编辑

我的荔枝酵素做了一个多星期了，好像比较正常哦，但也感觉那个水有点稠。

叶叶 · 发表于 2014-6-25 17:18:23

打开来搅拌的时候真的是香气袭人啊！好好闻的味道，不知道过半年后有没有那么香了。

echo88 · 发表于 2014-6-26 12:07:57

等解释

WFKB20099 · 发表于 2014-6-30 00:19:30

荔枝酵素去年我做过，因为糖份太高，发酵超猛，喷瓶了。今年做荔枝酵素时吸取教训，不加糖，先做无水的。

蓝色思忆 · 发表于 2015-6-21 10:53:24

正准备做,看着你们说的,我也好担心会喷瓶.

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