枇杷和枇杷叶可以一起做食用酵素吗？

ihappy · 发表于 2014-5-7 20:29:53

枇杷和枇杷叶可以一起做食用酵素吗？
想问大家用什么塑料桶做食用酵素好一些？感觉玻璃的太重也怕碎。

settler44 · 发表于 2014-5-7 22:57:01

本帖最后由 settler44 于 2014-5-7 22:58 编辑

枇杷和枇杷叶可以一起做酵素啊，那本日本的手工酵素书就是这样教的。我最近做了，我自己还添加了几粒青梅和半个柠檬。枇杷是主，叶子和其他都是副。食用酵素我个人觉得是肯定用玻璃的。塑料的不好吧，酵素是酸性的啊，到时弄不好和塑料桶有化学反应就惨了

xydh · 发表于 2014-5-8 10:10:51

如果要用塑料做，就用pp和HDPE

settler44 · 发表于 2014-5-9 12:29:36

我忘了说，我还加了10克川贝

ihappy · 发表于 2014-5-9 13:23:54

settler44 发表于 2014-5-7 22:57
枇杷和枇杷叶可以一起做酵素啊，那本日本的手工酵素书就是这样教的。我最近做了，我自己还添加了几粒青梅 ...

你用的什么玻璃瓶呢？我们这里卖酒的地方那种玻璃瓶不太好。

settler44 · 发表于 2014-5-9 14:29:19

本帖最后由 settler44 于 2014-5-9 14:44 编辑

ihappy 发表于 2014-5-9 13:23
你用的什么玻璃瓶呢？我们这里卖酒的地方那种玻璃瓶不太好。

嗯。我是因为3月份才接触食用酵素。于是很兴奋，买了4个玻璃瓶 2个10斤装的 2个20斤装的，一股脑做了一瓶超多水果的百果酵素，2瓶飞扬护肝，然后再做了一瓶，我自封的精品酵素，红黑有机发芽糙米酵素。之后。。。才开始潜心买书查资料正式研究酵素。之后我就没做这么大瓶的酵素了。全部都是1、2升的瓶子做的单方或者2、3或3、4样材料搭配的小复方。并且暂时都是做1：1的。感觉上现在的情况比之前好些。材料虽然是3几样，但是每次都用当季最新鲜的果子。然后每个水果搭配我都精心思考过，有主次，有搭配。不是贪大贪多，而且感觉这样品质就更可控。而且做出来的酵素更有个性，每一瓶都有比较专一的功能。
这样做的酵素大概1个来2个月就可以饮了。不像那瓶成分复杂的大百果酵素，一股脑的放，没有主次，没有搭配。还飘出了淡淡的酒味。那瓶大的我打算要放久久久点才能饮用了。
当然这是我的经历。反正现在我只买1、2升的玻璃瓶。不买几十斤的做酒的瓶子咯。

ihappy · 发表于 2014-5-13 16:27:56

枇杷做酵素要去皮去籽吗？

settler44 · 发表于 2014-5-14 10:39:33

ihappy 发表于 2014-5-13 16:27
枇杷做酵素要去皮去籽吗？

去籽留皮

ihappy · 发表于 2014-5-15 18:18:58

settler44 发表于 2014-5-14 10:39
去籽留皮

皮怎么洗干净呢？你做的是1:1还是1:3:10呢？

settler44 · 发表于 2014-5-15 20:54:35

ihappy 发表于 2014-5-15 18:18
皮怎么洗干净呢？你做的是1:1还是1:3:10呢？

我是先搓洗干净。再用直饮水加盐加醋浸泡。个把小时然后，再用直饮水搓洗，然后泡下冷开水擦干。
基本上所有水果我都是这样处理
做了1:1

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