这样是不是表示失败了？请高手解答

云泥 · 发表于 2014-3-20 23:00:01

迷上酵素，于3月1日做了两罐1：1的水果酵素。每天搅拌一次，由于气温较低且没暖气，一直没怎么有气体也没有酒精味，感觉没怎么发酵，以为是发酵慢想着等天气热了自然就好了也没怎么理会，还是坚持每天放气每天搅拌。这两天升温发现其中一瓶瓶壁上挂着的细小果肉有生霉，浸没在液体里的果肉没有生霉现象。现在困扰我的问题是：一、瓶壁上挂的果肉生霉是不是意味着整瓶果肉变质，不能要了。二、如果浸泡的果肉没变质的话，还有可能性发酵成酵素吗，毕竟时间过去整整20天了。
一开始行动就遇上了拦路虎，郁闷着呢，烦请高手解答，不胜感激！

享福人福深 · 发表于 2014-3-21 08:32:53

把那些扔掉.每次晃的时候关注那些壁上的,没有接触到蜜水,会出现你这样的状态.

清水清 · 发表于 2014-3-21 09:05:02

完全不必紧张，很正常．只是每次搅拌后，把挂瓶果肉清理干净。
对于目前你的情况，建议你把最上面那层丢掉即可。后续发酵过程，即令有些杂菌，也会被强大的有益菌所吞食。这个请放心。

jdzx99 · 发表于 2014-3-21 10:25:58

把瓶壁霉的去除搞干净，注意不要有水和油，每天要搅拌让面上的水果浸到水里。少量的霉赶快处理如果霉的太多就不要吃了。

云泥 · 发表于 2014-3-21 23:46:35

享福人福深发表于 2014-3-21 08:32
把那些扔掉.每次晃的时候关注那些壁上的,没有接触到蜜水,会出现你这样的状态. ...

谢谢，放心了！

云泥 · 发表于 2014-3-21 23:47:32

wujx46 发表于 2014-3-21 09:05
完全不必紧张，很正常．只是每次搅拌后，把挂瓶果肉清理干净。
对于目前你的情况，建议你把最上面那层丢掉 ...

好的，后面会把瓶壁清理干净，谢谢！

云泥 · 发表于 2014-3-21 23:48:14

jdzx99 发表于 2014-3-21 10:25
把瓶壁霉的去除搞干净，注意不要有水和油，每天要搅拌让面上的水果浸到水里。少量的霉赶快处理如果霉的太多 ...

谢谢，今后会注意的！

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