敬请各位老师请指点：酒变醋还能变酵素吗？？

雪松 · 发表于 2014-3-19 01:06:10

各位老师请指点：我去年10月第一次自制了一些葡萄酒，一个月后葡萄酒制作成功，口感非常好。但是、由于没有经验未封好口，现在变成醋了非常酸。请问各位专家：她还会继续发酵吗？能变成酵素吗?

感恩您 · 发表于 2014-3-19 09:51:53

末学也是新手，送你一张图片作参考。

雪松 · 发表于 2014-3-19 21:18:56

感恩您发表于 2014-3-19 09:51
末学也是新手，送你一张图片作参考。

谢谢你的指点，别人也看到过类似的描述，但是能随着时间的延续，酸味会逐步减轻吗？有依据吗？

感恩您 · 发表于 2014-3-20 10:42:12

雪松发表于 2014-3-19 21:18
谢谢你的指点，别人也看到过类似的描述，但是能随着时间的延续，酸味会逐步减轻吗？有依据吗？ ...

你好：下面这个帖子不知对你是否有所帮助。

http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6917

雪松 · 发表于 2014-3-21 00:18:15

请问老师：酶具有高度专一性；一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽；因此、自制水果食用酵素能产生多少种酶？，能对应那几种底物？

账号		自动登录	找回密码
密码			立即注册

敬请各位老师请指点：酒变醋 还能变酵素吗？？