开始做酵素

长发舞轻风

某天百度查找资料时，无意中看到“酵素”这个词，很新奇，也很感兴趣
就在酵素论坛注册了一个帐号，又去当当网拍了几本和酵素有关的书籍
就开始了我的酵素之旅

二月初知道酵素，二月中了解酵素，二月底开始动手做酵素



柠檬去皮后，有人告诉我不去皮更好！
我就把留下了，准备用它做环保酵素



红盖子的大瓶子，是二月二十三日做的生姜红枣柠檬金桔酵素，比例1：3：10
说是1：3：10，可是水没有那么多，材料多，容器小，所以，就委屈了水，没放那么多，估计最多也只有七八成水




上图依次是去皮的青柠檬，香蕉，天麻，红心木瓜，火龙果，以及背景里初具规模的大小几瓶子试验品


二十七号拍的图片，中间的红枣生姜酵素，已经开始发酵了
紫色袋子的是二十五号做的菠萝柠檬圣女果红心柚子酵素，比例1：3
没放水
原因是：我这个人，比较贪心，酵素那么好，想要多做，材料买回一大堆
想着少放水，或者不放水，可以最大限度的利用容器
做好后，饮用的时候再兑水喝，应该也是可以的
后来在论坛看到有不加水，做成功的例子，就更“吝啬”了


中间这瓶，是二十七号做的牛蒡白萝卜酵素
在网上拍的野生牛蒡
超市买了两个大萝卜和几个柠檬
因为材料多，最初还是按的1：3
可是，第二天，我又加了大约两斤水的样子（其实还想多加水，可是，两斤水瓶子就已经到极限了）
因为，牛蒡买回来时，已经七成干了，单靠萝卜的水分，浸不透牛蒡
想着发酵的必需条件是水，所以，又加了水


最前面两瓶时环保酵素，用的材料都是做食用酵素剩余的或者不要的
白色环保酵素后面那瓶红色的，是用木瓜和石斛做的酵素，加了几个草莓和几片生姜
1：3，加了大约半斤水的样子，发酵速度慢




截至三月一日，大大小小一共做了九瓶
我想重点说说第一瓶，也就是红色盖子的那个小点的瓶子
配料按照网上流传的那个净化血液，对心脑血管等疾病，一个月见效的方子来的
网络方子原配料：柠檬4个，大蒜两头，生姜一块，榨汁后加入一瓶苹果醋和蜂蜜，熬40分钟后喝掉
一天一剂，30天比好

直到这个方子后，我就有点跃跃欲试了
家有老人，就意味着和心脑血管，三高等这样那样的顽疾，息息相关
春节期间，知道的这个方子，我就准备齐全材料
用榨汁机榨了第一次，也是最后一次
味道不好闻，而且超级不好喝
相信大家都知道
越是生病的老人，饮食越敏感
我压根就没敢往上端，自己悄悄倒掉了

“酵素”让我眼前一亮
我就想啊，榨汁不行，何不做成酵素试试，即使不行，大不了当成环保酵素浇浇花草什么的，也算是功德一件吧
于是，我就做了这样的酵素
因为想着每次要用一瓶苹果醋，所以，做酵素时，苹果比例稍大
苹果，柠檬，大蒜，生姜，蜂蜜
同样因为贪心，材料又多了，我就想：干脆做两瓶，玻璃瓶和塑料瓶各做一瓶，到时看看哪种口感好点
大家看到第一排，一边一瓶
二十七号做的，到今天将近10天，发酵没有木瓜和菠萝的快，不过也开始发酵了
有淡淡的蒜香传出，不难闻也不清香，期待能成

长发舞轻风

第三瓶，也就是中间红色盖子的小瓶，是用天麻和枸杞做的酵素
1：3，加了半斤水





天麻是在网上拍的新鲜天麻，原本是要用来炖鸡的
洗干净后，发现会有坏斑
联系了卖家，说是可能是因为春节前挖的
天气冷的缘故，没保存好
并答应再发一份给我
我想着，水果有一点坏的，就都不能吃
天麻应该也一样，可是，扔掉又很可惜
我就把它切成细丝，做酵素了

紧挨着天麻的那个黄色盖子的小瓶，是山茱萸，枸杞，和红枣1：3做的酵素
说是1：3，同样加了少许水

至于为何我做的不加水的酵素，为何都加了少量水
原因有二：
其一，是因为想着发酵离不开水
其二，是依据我学做泡菜的经验
当初学做泡菜时，一开始小心翼翼的洗菜，从坛子里掏菜
菜还是会坏，很生气，也很沮丧
后来干脆不管了，洗好菜，水淋淋就往坛子里放
坛子缺水时，直接就从水管里接水
反而，不坏菜了
我就想啊，会不会是一开始就沾了生水，反而没那么娇气了呢
做酵素要翻动，要取什么的，这么长的时间，这么多的过程，万一。。。。。。

长发舞轻风

又找了一些瓶子，准备去采松针，做一些松针酵素
自从开始学做酵素，我看到瓶瓶罐罐的就想着，可以做什么酵素，做多少
做好了，再传图

长发舞轻风

先占层楼，以便及时上传酵素发酵的·图片

长发舞轻风

再占一层，就这样吧

顺祝坛子里的姐妹们女人节快乐

感恩您

长发舞轻风 发表于 2014-3-8 15:10
第三瓶，也就是中间红色盖子的小瓶，是用天麻和枸杞做的酵素
1：3，加了半斤水

   整洁  漂亮  谢谢你的分享

上海-依然

最好按照1.3.10比例做

メoヤ尐メ狼メo

好漂亮，我现在也想做吃的酵素，跟你学习了{:soso_e163:}

メoヤ尐メ狼メo

我想请问你，做这些酵素的瓶子在哪里有买啊--谢谢

whq410

自己做酵素有几个月的时间了，开始做环保酵素，后来做水果酵素，很喜欢喝酵素，就开了一家自己的酵素馆，代购日本原装ASK酵素桶，有需要的朋友可以来我的“小猪宝酵素馆”（淘宝店铺名）群内的朋友可以找我打折。保证是正品，安全健康，我每天都做着喝。希望我们可以把酵素这个好东西传播下去，感恩！