04年的时候用白糖和葡萄完全密封做的是酵素吗？

六艺耕锄

晚上搜到04年10月份的时候做的一瓶葡萄酒，搬了多次家一直带着走。

当时做的时候是只用了葡萄和白糖，没有放过水，也没有放过其它的东西，大概是葡萄和糖的比例是三比二，葡萄带皮带籽。做好后就一直密封着，去年曾倒了些汁出来喝，现在汁还保持没过葡萄的状态。

向高手们请教这个是酵素吗？

如果是酵素，要怎样做引子呢？

我可以把里面的葡萄拿出来打碎加红糖以1310的比例重新做酵素吗？

请高手出来答疑解惑啊！！

不胜感激了！！

六艺耕锄

自己顶一下先！！

求高手进来解惑啊！！

diandian

不是高手，说说自己的看法。
我觉得这就是无水酵素，10年了很珍贵的，原液可以过滤出来慢慢享用。
葡萄酵渣可以作为引子加在新做的酵素中，我家也有一瓶3年的，原液已经大部分被我治胃病喝掉了，葡萄酵渣我分别加在新做的生姜复合酵素、油桃复合酵素中，现在发酵中。

我3年葡萄酵素的帖子：
http://www.hbjsjdq.com/thread-22274-1-1.html

六艺耕锄

diandian 发表于 2014-1-13 10:08
不是高手，说说自己的看法。
我觉得这就是无水酵素，10年了很珍贵的，原液可以过滤出来慢慢享用。
葡萄酵渣 ...

感谢diandian的回复，

现在我那个瓶子里的酵素非常少，可能100ml都没有了。去年因为搬家提前喝了，只记得去年每次喝这个就会全身发冷。现在想来可能是在排毒反应。

jinzi金子

我也想问一下，我三年前，做的石榴醋，用白醋泡石榴，现在是什么。有什么营养价值。