我做的酵素

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凌霜 发表于 2012-10-7 19:45
加火龙果的酵素颜色真漂亮！

能详细介绍火龙果醋的做法吗？

好的，其实跟水果酵素的制所方法一样，也是水果与冰糖1:1的比例，注意无油无水。火龙果去皮切小块，皮切成细丝，一层水果一层冰糖，放满容器后，把白米醋倒上，醋没过食材即可，一周后即成。火龙果块捞出可食用，皮扔掉。

凌霜

664170928 发表于 2012-10-7 20:03
好的，其实跟水果酵素的制所方法一样，也是水果与冰糖1:1的比例，注意无油无水。火龙果去皮切小块，皮切 ...

这个方法倒简单，利用已经发酵的醋缩短了火龙果醋的制作。
还有个小问题，一周的时间冰糖的发酵时间够不？醋的味道会不会偏甜？
一周后就可以直接使用了？

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凌霜 发表于 2012-10-7 20:08
这个方法倒简单，利用已经发酵的醋缩短了火龙果醋的制作。
还有个小问题，一周的时间冰糖的发酵时间够不 ...

其实主要目的不是为了发酵，是通过浸泡水果来调节醋的味道，并且把水果的营养融到醋里。饮用时加3-4倍水和加蜂蜜。

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