关于1：1的食用酵素问题

时光清 · 发表于 2013-6-22 15:35:17

我个人认为1.3.10这个比例好，酵以几千年历史了，1.3.10这个比例乐博士研发三十年了因该不是没有原因吧一个比泡菜简单的1.3.10需要付出三十年，1.1的之前我看过多半用了做果脯，口感非常好。

依着我的心 · 发表于 2013-8-24 22:45:21

我也还是坚持四项1：3：10的，安全些

武汉sky · 发表于 2013-8-24 22:53:34

{:5_129:}

joyguoling · 发表于 2013-9-15 11:00:51

这个我真的不懂了啊~~

泡泡牛 · 发表于 2013-10-15 22:59:15

我做的食用酵素都是1比1的，一般2天就开始起泡，有一盒特百惠饮料盒装的因放气不及时还曾把盖给暴飞了。把刚刚用试纸测了发酵3个月的生姜和杂果原汁，结果ph值都是4，应该是成功了的。{:soso_e142:}

lijingli · 发表于 2014-8-15 20:16:12

泡泡牛发表于 2013-10-15 22:59
我做的食用酵素都是1比1的，一般2天就开始起泡，有一盒特百惠饮料盒装的因放气不及时还曾把盖给暴飞了。把 ...

你好做1；1的多久可以吃？

泡泡牛 · 发表于 2014-8-24 14:08:40

三个月后喝的，口感好，但有酒味儿，酒量小的喝了会脸红。后来到这里学习了，才知道1：1的不是正真的酵素，只能算是糖渍果汁，就又改做1：3：10的了，现在还在等待中。

rockzhang · 发表于 2014-9-25 07:58:41

1：1应该是商业化生产用的，发酵完成后需要加入菌种处理。
这是我的想法。

睛天雨天 · 发表于 2015-6-22 19:15:02

jnyjh 发表于 2012-10-4 10:18
1：1的也可以发酵为酵素的

你说的是真的？需要多久？

逛来逛去 · 发表于 2015-6-22 20:27:09

rockzhang 发表于 2014-9-25 07:58
1：1应该是商业化生产用的，发酵完成后需要加入菌种处理。
这是我的想法。

说得非常正确，商业酵素都是1：1的制作出茵种，家庭制作1：1的口感要比1:3:10好多倍，功效也是有的，因为生食水果也是大量摄取酵素，只不过1:3:10制作过程简单发酵时间长功效肯定超过其它制作方法

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