这是酵素吗？求解惑

净凡尘 · 发表于 2013-12-12 11:25:08

本帖最后由新手来到于 2013-12-13 12:41 编辑

   昨天在家到处找空瓶，结果找到两瓶东西，一大一小，用饮料瓶和纯净水瓶装的。正准备扔了，想倒了再扔轻些，结果打开小瓶一闻，有些酒味，大瓶没有。仔细想了半天，应该是妈妈以前做的杨梅酒，做法就是新鲜杨梅加上白糖放瓶子里。记得当时还喝了，味道不错的。这两瓶杨梅酒是做好后倒出来的，没有杨梅的。应该好多年了，反正起码六年以上。我想这是不是酵素呀？就测了下PH值，是3，又尝了口大瓶的，好酸呀！与我正喝的六个月酵素味道不一样，但酸度感觉差不多，颜色是淡棕色的，略有沉垫物，但整个液体都很清透，很干净。想请问下大家，这是酵素吗？
   另外小瓶的还有些酒味，是不是呢？
   想起以前妈妈常做杨梅酒，有时忘了，放好久，发现后，妈妈想喝，我们都是一致的意见，扔了。现在想来，好心痛呀，那个是有杨梅在里面的，肯定是酵素呀！可惜当时不知道啊！心痛死我了哟！

富晶 · 发表于 2013-12-12 14:14:54

是含酵素的酒！可以做新酵素做引子，做出来的酵素是高品质的！

净凡尘 · 发表于 2013-12-12 14:21:41

富晶发表于 2013-12-12 14:14
是含酵素的酒！可以做新酵素做引子，做出来的酵素是高品质的！

大瓶的已经没有酒味了的，就是酸味呢

秋翁 · 发表于 2013-12-12 19:34:06

酵素似酒又似醋,但它不是酒也不是醋。
酵素、醋、酒的相互关系： http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f3fb9610102egm0.html

净凡尘 · 发表于 2013-12-12 20:23:25

秋翁发表于 2013-12-12 19:34
酵素似酒又似醋,但它不是酒也不是醋。
酵素、醋、酒的相互关系： http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f3fb ...

拜读了文章，可是还是没搞清楚，我这到底是什么呀？

farmer · 发表于 2013-12-17 11:59:41

是发酵饮品，每次一小杯，当酒喝吧。

tktk · 发表于 2014-4-23 15:13:45

那到底是啥呢

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