新人制作姜枣酵素求问

西窗烛下 · 发表于 2013-11-3 08:19:42

上周做了姜红枣酵素，按照1：3：10的比例，可是干红枣吸水非常厉害，按照这个比例不可能把这个比例的枣子塞进瓶子，所以枣子减量了。第二天发现枣子泡水后全涨开了，把瓶子撑满了，所以只能加水加糖分瓶，这几天发酵良好。
可是心里总觉得枣子放多了，求问，现在是不是还可以再往里面加一点水？

无限生机 · 发表于 2013-11-3 10:35:00

发酵良好，就不要中途再加水了

farmer · 发表于 2013-11-3 14:44:24

可以加水，但也要加红糖。现在有新鲜红枣，为什么要用干枣呢？不明白。

dream_zhirt · 发表于 2014-6-12 20:20:08

现在怎么样了，干枣要×3,比如说5升的瓶，可以放10斤水的空间，根据1：3：10的比例，最后留有20％的空间，可以放6斤水＋1.8斤水果＋0.6斤红糖；按这样的比例0.6斤红糖不变，0.9斤姜＋0.3斤干枣（换成带水分的×3＝0.9斤）一共1.8斤＋6.6斤水（计划6斤＋干枣吸收的水分0.6斤）最后再加个柠檬。

dodomoose · 发表于 2014-11-25 14:30:26

dream_zhirt 发表于 2014-6-12 20:20
现在怎么样了，干枣要×3,比如说5升的瓶，可以放10斤水的空间，根据1：3：10的比例，最后留有20％的空间， ...

哇呀呀，我是5升的瓶。干枣放着放着我就不敢放了，也放了300克有的。

不知道是否会爆瓶呢

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