我的第一批酵素一个月了

淡泊 · 发表于 2013-10-17 14:35:47

我的第一批酵素满一个月了。从外观漂浮物基本都沉底了，味道很酸好象还有一点点甜味。看到有酵友讲一个月就可以密封，也有的酵友讲要三个月密封，密封前放一点糖喂养厌氧菌，请有经验朋友话诉我我是现在就密封呢还是再等二个月密封，密封前还要不要加糖？谢谢了！！

淡泊 · 发表于 2013-10-17 21:30:16

怎么没人告诉我怎么做呀！着急呀！！

WFKB20099 · 发表于 2013-11-29 19:57:20

无明显发酵迹象,即可封瓶.发酵迹象判断标准:一是无气泡.二是在瓶口套一保鲜袋,束以橡皮筋,保鲜袋无彭胀.两个条件符合,即可封瓶.如果酵素在秋冬季节开始做的,来年气温升高时,要加强观察,适当打开瓶盖放气,谨防爆瓶.
以上为个人操作经验,供大姐参考.

WFKB20099 · 发表于 2013-11-29 20:01:46

密封前如果加糖,很危险,很有可能会重新发酵,瓶内气压过大产生爆瓶的机率将大增.故勿在密封前加糖.如觉得原先瓶中加糖不够,可重新加糖,视发酵情况而决定封瓶与否.

淡泊 · 发表于 2013-11-29 21:24:04

WFKB20099 发表于 2013-11-29 19:57
无明显发酵迹象,即可封瓶.发酵迹象判断标准:一是无气泡.二是在瓶口套一保鲜袋,束以橡皮筋,保鲜袋无彭胀.两 ...

感谢指导！！谢谢！！

淡泊 · 发表于 2013-11-29 21:26:49

WFKB20099 发表于 2013-11-29 20:01
密封前如果加糖,很危险,很有可能会重新发酵,瓶内气压过大产生爆瓶的机率将大增.故勿在密封前加糖.如觉得原 ...

我当时问了秋翁，他说不用加糖要两个月密封，我就没再加糖到两个月就密封了，谢谢您的回复！！

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