請問：醋浸黑豆，是用哪一種醋？（白米醋？陳醋？果醋？糯米醋？甜醋？）

/jd心缘 · 发表于 2013-10-12 23:21:07

daoying · 发表于 2013-10-13 23:58:08

酿造食醋

鉴别酿造醋和配制醋的五招
看瓶口。酿造醋由于含有一定的营养物质，所以流经醋的瓶口常会出现一层膏状物。配制醋则没有这一现象。
看泡沫。如果轻轻晃动醋瓶之后，其泡沫在两三秒后就消失，说明瓶中所装的很可能是配制醋。而酿造醋的泡沫持续的时间很长。
闻气味。酿造醋在酸的同时有浓烈的香味，而配制醋只是有酸味而已。
品口感。酿造醋酸得很柔和，而且仔细品尝，还有一丝甜味。而配制醋则没有这样的特点。
看标签。范志红表示，人们可以通过观察醋的生产标准号来进行判断。酿造醋的生产标准号为“GB18187”。另外，准确把握醋的总酸度也很有必要。赵利仁认为，总酸度在5%到6%之间的醋较好。这些信息都会被写在醋产品的标签上。

以上资料来源于网络

冰魄凝烟 · 发表于 2013-10-15 16:11:05

我泡过，用的是9度米醋。之前泡醋蛋用的也是这种醋。

yatou0426 · 发表于 2013-10-15 16:15:55

陈醋，你网上搜下视频什么的都有的，是要老陈醋那种

/jd心缘 · 发表于 2013-10-16 11:13:58

我用了老陳醋泡了。

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