原来这就是酵素：醋！

szlzj · 发表于 2013-12-27 19:04:37

軒少.媽咪′ · 发表于 2014-1-4 22:55:52

如果是酵素就是果醋的话，那么在初期就直接加入米醋，发酵的时间就会缩短，而且也不需要开瓶子搅拌，只需要密封着就可以啦~
我自己做的青梅果醋就是青梅+冰糖+米醋~
3个月后就可以食用，我是放到6个月才用的~酸啊~

大兴安岭禅心 · 发表于 2014-1-5 16:47:25

行者发表于 2013-8-10 13:00
现在的问题是按照1:3:10的方法做出的是否是酵素，目测坛里很多网友做出的要么是酒，要么是酒和醋的混合体 ...

这个我听周围的朋友也提到过，必须要人工接种酵母菌咩？

大兴安岭禅心 · 发表于 2014-1-5 16:52:16

gzwyao 发表于 2013-10-15 15:51
之前收藏过一篇文章，说得很有理，解释了酵素、酒和醋的不同。http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f3fb961010 ...

认真看过，受教了

大兴安岭禅心 · 发表于 2014-1-5 16:53:46

cherry_ying 发表于 2013-10-16 11:07
新人也有此疑问，如何判断我三个月后的成品是酵素还是醋呢？ ph试纸似乎没用。 ...

对，俺是新人，俺也想明确的知道自己的酵素做出来的成分，例如酒精含量，糖度值什么的。就这俩名词儿还是昨天在论坛里学的。。。。汗

风雨随心 · 发表于 2015-3-4 14:23:00

关键的是时间

等风吹霾 · 发表于 2015-3-16 16:00:11

醋能不能把碗洗干净？没试过

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