西瓜皮酵素的问题

拖鞋（L） · 发表于 2013-7-30 23:18:39

7月23日，我做了西瓜皮酵素，可是现在一个星期过去了，几乎不冒泡，我切得是非常小的丁，看到论坛里西瓜皮酵素的图片都是冒泡剧烈，觉得很泄气。是不是因为我的西瓜皮很嫩的原因（瓜皮很薄，刀子一切就开了，但是是严格按比例做的，300克红糖，900克西瓜皮，6斤水），后来我又加了玉米须，丝瓜皮，都是没有什么泡，最近加了点苹果吃剩的进去，开始有泡泡了，和我做的食用酵素一样正常有白色泡泡了。所以我很担心之前加进去的900克西瓜皮是不是都算作水了，没有提供发酵的果肉成分了，这样的话，比例就乱套了。
我是在学校自己做食用酵素的，暑假回家以后，好不容易劝动爸妈让我做一壶试试，希望不要失败了，让他们以为我是在吹嘘或者受骗了

玫瑰天使 · 发表于 2013-7-31 16:15:27

亲，你在家做的是环保酵素吧

无双小禾 · 发表于 2013-8-1 05:36:43

我做的西瓜皮酵素跟你情况差不多，都一个月了，昨天问了一下，总觉得味道怪怪的

漫清欢 · 发表于 2013-8-1 08:40:39

西瓜做酵素是不是要考虑水果含水量和含糖量的比例？我很困惑，每种水果含糖量都不一样，做酵素的比例是不是也需要调整？

拖鞋（L） · 发表于 2013-9-3 13:05:58

玫瑰天使发表于 2013-7-31 16:15
亲，你在家做的是环保酵素吧

en是环保酵素，现在已经沉底了哦，颜色也变得浑浊了，感觉发酵很好，味道不是香甜的，是中性的怪味加小酒味

樱草花 · 发表于 2014-7-17 17:19:35

好象西瓜皮加点苹果皮有果胶之类的东西会比较有好发酵！

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