做酵素一年来的总结

吉祥宝贝

1、水质好的酵素成品，富有制作材料的香气馥郁。含矿物质高的水，成品香气越好。
2、药店蜂蜜、纯野蜂蜜、普通红糖、古法红糖、黄片糖、冰糖、白糖制作出来的效果均不一样。药店蜂蜜的效果跟普通红糖、黄片糖没有多大区别，都是涩的，酸中带苦，气味冲味道辣口；冰糖、白糖颜色好，但气味冲辣口；纯野蜂蜜发酵相对来说较彻底，切片的材料都化成绒毛状，气味淡雅芬芳，味道是淡淡的酸；古法红糖制作的成品颜色偏艳，气味醇厚，酸后回甘，相对纯野蜂蜜来说比较实惠。本人喜欢纯野蜂蜜和古法红糖制作出来的酵素。
3、水果做出来的香气比蔬菜的好；材料本身富有气味浓郁，只要用的水质含活性物质和矿物质多的，糖的成分好的，成品很喜人。我做有桂花、玉兰花、月季、芒果、马尾松、艾草、菠萝、百香果的单一酵素，成品都有原材料的香气，用好糖和矿泉水的最香。
4、密封越好的瓶子白沫基本没有，但是酒气越重，也不容易长出酵素妈妈；建议瓶口用食用保鲜膜5层封口后用皮筋绑实就好。
5、山楂、无患子最容易长出酵素妈妈。
6、等待的时间稍长的气味越醇厚。
7、天天保持好心情来对待酵素，回报也是很丰厚的。
希望大家来弥补，交流制作经验。

小猪宝贝

{:soso_e179:}

老马识途

不错的总结:handshake

鬼精灵

谢谢你的总结，是给我们新手宝贵的经验

酵素新手小马

哇！实践过这么多种糖了，我是新手，只用过红糖，现在还不能喝呢:)