请教关于做酵素红糖问题

大外星人001

    最近接触到用红糖做酵素的问题，现在红糖做酵素提出如下几点不解之处，望高手不吝赐教：
   1、我发觉市面上关于红糖有很多品牌，叫法也不一样，象红糖、赤砂糖、生姜红糖，应该选择哪种叫法和品牌较好。里面加了添加剂的可否？有的红糖钠含量偏高，好不好？
   2、按照酵素制作得要求，三斤厨余要一斤红糖，市面上一斤红糖至少十元（超市里买）不便宜啊，能否有品质好价钱又便宜的红糖，有没有替代红糖的其他东西，或者干脆不用，不知行不行？
   3、酵素的保存环境有没有特殊要求，阳光下晒可否？
   4、家里有过期的纸包装牛奶，可否替代红糖或单独来做酵素，如何处理？
   谢谢！

秋翁

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。